Классический кляр: возвращаемся к рецепту бабушек с изюминкой
Кулинарные традиции имеют удивительное свойство передаваться из поколения в поколение. Одним из таких лакомств является кляр, основанный на рецепте, который можно найти в советской книге 1983 года. Хотя изначально он предназначался для колбасы, сейчас его с успехом используют для приготовления куриного филе.
Ингредиенты для кляра и курицы
- Куриное филе: 700 г (приблизительно 3 грудки)
- Горчица в зернах: 1 ч. л.
- Перец черный: по вкусу
- Сладкая паприка: 1/3 ч. л.
- Соевый соус: 20 мл
- Чеснок сушеный: 0.5 ч. л.
- Для кляра:
- Мука: 150 г
- Яйца: 2 шт.
- Молоко или вода: 150 мл (по желанию)
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Сначала стоит уделить внимание курице. Грудку тщательно промыть и нарезать на порционные кусочки. Далее в глубокой миске соединяются горчица, черный перец, сладкая паприка, соевый соус и сушеный чеснок. В эту смесь помещают куриное филе для маринования, которое займет около 30 минут за это время мясо впитает ароматы специй.
Пока курица находится в маринаде, следует заняться приготовлением кляра. В отдельной емкости смешиваются мука и сахар, после чего добавляются яйца. Постепенно вводится молоко или вода, при этом масса тщательно перемешивается до однородности. Конечный результат должен по консистенции напоминать густую сметану это позволит кляру обвить курицу.
Финальный штрих: жарка и подача
На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются обваленные в кляре кусочки курицы. Их обжаривают до золотистой корочки на среднем огне это обычно занимает 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков. Для проверки готовности курицы можно использовать термометр: внутри должно быть 75C. Важно следить за текстурой готовое мясо должно быть упругим, а кляр хрустящим и золотистым.
Готовую курицу лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Кроме того, кляр можно с успехом использовать не только для куриного филе, но и для колбасы, обеспечивая отличный вкус. Это блюдо подойдет как для ужина с семьей, так и для приема гостей, неизменно вызывая восторг у всех, кто его попробует.