Человечество может потреблять до полукило насекомых ежегодно, зачастую даже не подозревая об этом. Эти микроскопические создания попадают в пищу в самых неожиданных местах: от конфет и хлеба до макарон и жевательной резинки, сообщает Дзен-канал "Newgrodno.by".
Мир насекомых на столе
В 2022 году Еврокомиссия официально одобрила использование насекомых, таких как сверчки и мухи, в пищевой промышленности, признавая их безопасными, полезными и экологичными. С 2025 года на рынке появится порошок из личинок мучного хрущака, обработанный ультрафиолетом. Россия также не отстает: черная львинка, известная своими высокими питательными свойствами, была занесена в отечественный перечень сельхозпродуктов.
Научный интерес к насекомым
Новые возможности для получения белка из насекомых активно исследуются, хотя у нашего потребителя по-прежнему сохраняется настороженность к таким добавкам. По словам Натальи Комаровой, заместителя гендиректора по научной работе в НПЦ НАН Беларуси, исследования показывают, что сверчки, выращенные в стране, могут быть жизнеспособным источником белка, но их принятие в качестве ингредиента пока вызывает сомнения.
Несмотря на отсутствие строго регламентированного подхода к насекомым в пищевой промышленности, некоторые добавки, такие как красители и пищевые вспомогательные вещества, всё же происходят от насекомых. Например, краситель Е904, производящийся из экскрементов лаковых червецов, используется для глазировки продуктов.
Полезные свойства и технологии
Добавка Е120, кармин, получаемый из кошенили, известен своим ярким красным цветом и широко используется в разнообразных продуктах, от напитков до косметики. При этом, чтобы произвести всего 450 граммов красителя, необходимо обработать около 70 тысяч насекомых.
Пчелиный воск (Е901) тоже заслуживает внимания: получаемый путем обработки пчелиных выделений, он используется в кондитерских изделиях благодаря своей безопасности и натуральному происхождению. Однако, важно помнить, что некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на эти компоненты.
