В поисках идеального теста для пирожков можно обойтись без молока или кефира, использовав обычный картофельный отвар. Этот способ не только доступен, но и удивительно эффективен: пирожки остаются мягкими и вкусными даже на следующий день.
Ингредиенты для теста
- 700 мл картофельного отвара
- 40 г прессованных дрожжей (или 11 г сухих)
- 2 чайные ложки соли
- 4 чайные ложки сахара
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1-1,1 кг муки
Приготовление теста
Для начала необходимо очистить картофель, нарезать и отварить в воде без соли. Как только картофель станет мягким, отвар следует слить в отдельную емкость и дать остыть до теплого состояния. В этот отвар добавляется сахар, а затем — прессованные дрожжи, которые требуется тщательно перемешать до полного растворения.
Затем в массу вводится часть муки для получения однородной консистенции. После этого добавляется соль и остатки муки, вводить которые рекомендуется постепенно. В завершение замеса в тесто добавляется растительное масло, что делает его эластичным и менее липким. Общее количество муки может колебаться от 1 до 1,1 кг, в зависимости от конкретных условий подготовки ингредиентов.
После того как тесто стало однородным, его необходимо накрыть пленкой и дать ему подняться в теплом месте на протяжении около одного часа. После первого подъема тесто слегка обминается и оставляется для второго подъема, который займет значительно меньше времени.
Формирование пирожков
После завершения второго подъема тесто снова обминается, и можно переходить к формированию пирожков. В результате получается 1,78 кг готового теста, которое подходит для самых разнообразных начинок. Пирожки, приготовленные на основе картофельного отвара, порадуют не только своим вкусом, но и приятной текстурой. Приятного аппетита!
