Пирожки на кипятке: как сделать тесто воздушным и вкусным
Приготовление домашних пирожков может показаться простым занятием, однако даже опытные кулинары нередко сталкиваются с трудностями: тесто не поднимается, или пирожки оказываются слишком плотными. Существует уникальный способ, который помогает навсегда решить эти проблемы, и именно о нём пойдёт речь в этом рецепте.
Почему стоит выбрать заварное тесто?
История пирожков уходит корнями в далёкое прошлое, когда на каждом празднике их готовили массово. Рецептов существует огромное множество: с картошкой, мясом, капустой, сладкие и постные. Но именно заварное тесто всегда считалось настоящим кулинарным шедевром: пирожки получаются пышными и мягкими даже у тех, кто готовит нечасто.
Заварное тесто это не просто метод, это находка для всех, кто устал от недостаточно поднявшихся пирожков с сырой начинкой. Горячая вода в сочетании с мукой создаёт структуру, удерживающую влагу, благодаря чему пирожки становятся воздушными и долго не черствеют. Многие, опробовав этот способ, используют его вновь и вновь, ведь готовить пирожки с заварным тестом легко и результат всегда радует.
Ингредиенты для идеальных пирожков
Для приготовления пирожков по данному рецепту понадобятся:
- 250 мл крутого кипятка
- 160 г пшеничной муки
- 250 мл тёплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1,5 ч. ложки соли
- 540 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 2 луковицы
- 40 г сливочного масла для начинки
- 500 г мясного фарша
- 120 г отварного риса (по желанию)
- Соль, перец, специи по вкусу
Как приготовить пышные пирожки
Важнейший шаг заварить часть муки. В глубокую миску влить 250 мл кипятка и сразу же добавить 160 г муки, активно перемешивая. Получившуюся массу оставить остывать. Далее в другой миске соединить 250 мл тёплого молока, дрожжи, сахар и соль, тщательно размешать. Затем добавить получившуюся смесь к заваренной муке и постепенно вводить оставшуюся муку, добиваясь гладкости теста. В самом конце вмешать растопленное масло для мягкости.
Затем тесто оставляют на 1-1,5 часа под плёнкой. При этом оно увеличится в два раза, что означает, что дрожжи заработали, и пирожки будут лёгкими.
К начинке можно подойти с креативом, используя мясо, картофель, капусту или даже сладкое варенье. Главное шепот фантазии и любовь к процессу.
Для жарки пирожков важно использовать много раскалённого масла, чтобы они равномерно прожарились и стали золотистыми. А если хочется снизить количество жира заварные пирожки можно также запечь в духовке.
Приготовление пирожков, как и всё, требует терпения, но результат гарантирует сложение рецепта в кулинарные традиции каждой семьи.
Приятного аппетита!