Огурцы на зиму: секреты квашения по популярному рецепту с укропом и чесноком

Наступил сезон закаток, и как же трудно представить зимние вечера без хрустящих огурчиков! Они подходят как к горячей картошке, так и для легкой закуски просто добавьте к ним кусочек хлеба и колбасы. Но чтобы насладиться этим угощением, не обязательно отправляться в магазин: достаточно научиться готовить квашеные огурцы самостоятельно.

Ингредиенты для заготовки

Процесс приготовления

Для данной закатки подойдут 2-литровые банки. Перед началом работы огурцы тщательно промывают и обсушивают. Затем срезаем кончики и нарезаем их на небольшие бочонки размером 4-5 см.

В кастрюлю с двумя литрами воды добавляем соль, сахар и 4 зонтика укропа. Доводим до кипения, после чего процедим, добавляем 4 зубчика измельченного чеснока и даем остыть.

В подготовленные банки выкладываем огурцы, оставшийся укроп, горошины душистого перца и нарезанный чеснок. Заливаем все это подготовленным рассолом, накрываем полотенцем и оставляем на 2 дня.

К концу первого срока квашения на поверхности образуется пена это означает, что процесс идет по плану. Рассол сливаем, прокипятим и снова заливаем в банки. Теперь закрываем их крышками и убираем в прохладное место.

Огурцы будут готовыми через 2-3 недели, но многие не удержатся и попробуют их раньше!