Рататуй: Кулинарное Путешествие по Времени

3 февраля 2026, 02:32

Многие знают рататуй благодаря одному популярному мультфильму, но это замечательное блюдо имеет свою уникальную историю. Рататуй, представляющий собой яркое и ароматное разносол из овощей, стал неотъемлемой частью французской кулинарной традиции.

Происхождение и Эволюция Рататуя

Считается, что название рататуй происходит от окситанского слова ratatolha, которое обозначает перемешивание. Тем не менее, по версии Ля Робера, слово возникло от французского глагола touiller взбалтывать. Это блюдо массово употреблялось в разные времена, и первоначально имело негативные коннотации: оно использовалось для описания смеси испорченных остатков, стекшей муки или низкокачественного мяса, нередко подаваемого военным.

В 1831 году в Journal des sciences militaires блюдо уже именовали странной смесью овощей с мясными остатками, которую ели солдаты, фермеры и заключенные. Однако к концу XIX века рататуй начинает обретать более почетные черты, и блюда начинают описывать как фрикасе из мяса и овощей. Интересный переворот произошел в середине XX века, когда рататуй стал более популярным и уважаемым блюдом, а на его рецептуру стали опираться знаменитые кулинарные книги.

Современный Рецепт Рататуя

Сегодня рататуй это кулинарный символ Прованса, которое можно легко приготовить дома. Вот идеальный летний вариант Богемский Рататуй.

Время приготовления: 40-45 минут

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 баклажана средних размеров
  • 2-3 помидора
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Свежий или сушеный тимьян и базилик

Приготовление:

  • Очистить баклажаны и нарезать их толстыми полосками.
  • Порезать помидоры и лук, очистить и раздавить чеснок.
  • Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить овощи, часто помешивая.
  • Добавить приправы и готовить до мягкости овощей (около 30-45 минут).
  • Подавать блюдо горячим или теплым, по желанию, посыпанным фетой.

    • Рататуй это идеальное блюдо для летнего пикника или дружеского ужина. Простое в приготовлении и невероятно вкусное, он восхитительно передает атмосферу французского лета!

    Источник: Нина Тарасова
    Больше новостей на Saransk-news.ru