Как быстро заготовить хрустящую квашеную капусту без уксуса

Существует множеством способов приготовления квашеной капусты, но традиционный метод требует около 30 дней ожидания. Однако, не всегда есть возможность ждать так долго. Для тех, кто хочет насладиться вкусом хрустящей и сочной капусты без лишних затрат времени, разработан быстрый рецепт закваски, который позволяет получить готовый продукт всего за три дня.

Основное преимущество этого способа возможность квасить капусту в небольших объемах на протяжении всего года. Важно отметить, что несмотря на сокращенное время брожения, капуста остается такой же вкусной и хрустящей, как и традиционная.

Необходимые ингредиенты

• 2 кг свежей капусты
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 200 г свежей моркови

Приготовление квашеной капусты

• Возьмите крупный вилок капусты, очистите от верхних листьев, промойте и тонко нашинкуйте.
• На крупной терке натрите морковь.
• В глубокой миске смешайте капусту с морковью, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
• Разомните овощи руками, чтобы выделился сок, затем плотно уложите в подходящую посуду.
• Сверху поместите перевернутую тарелку с грузом, накройте марлей и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
• Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой для выхода газов, после чего снова ставьте груз.
• После трёх дней, когда капуста будет готова, поместите её в стеклянную банку, упрессуйте и закройте крышкой.
• Ставьте банку в холодильник еще на 2 дня для дальнейшего дозревания.

Подача и советы

Капуста получается хрустящей и насыщенной, ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в составе салатов. Для разнообразия можно добавить растительное масло, свежую зелень, нарезанный лук или пряные специи по вкусу.

Этот способ подходит даже для городских квартир, где нехватка места часто мешает приготовлению традиционных больших запасов квашеной капусты. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы всегда иметь под рукой вкусное и полезное дополнение к любому блюду!