Простые джерки из морозилки: готовим вкусно и быстро

Морозилка полна запасов: рыба, мясо и прочие продукты, которые, казалось бы, никогда не станут чем-то приятным. Но есть хорошие новости джерки можно приготовить в духовке без сложных устройств, таких как дегидраторы и сушилки. Ключ к успеху правильная разморозка и метод сушки. Специи добавляются позже.

При этом важно помнить, что многие не могут справиться с процессом: либо пересушивают, получая резиновую консистенцию, либо оставляют влагу внутри. Обеспечить идеальный результат можно с первого раза для этого стоит учитывать некоторые нюансы.

Что выбрать для джерки

Идеальные ингредиенты

Чтобы джерки получались вкусными, подойдут плотные и постные куски мяса или рыбы. Вот несколько советов:

• Для рыбы: судак и морской окунь идеальны;
• Жирная рыба, как форель или лосось, также возможна, но требует особого внимания;
• Крупные кости (карась, карп и пр.) могут привести к неравномерной сушке;
• Мясо: говядина лучше всего подходит для джерки.

Для птицы стоит быть немножко осторожнее, особенно на первом опыте. Лучше начать с рыбы или говядины.

Разморозка без сложностей

Полная разморозка не всегда необходима. Частичная разморозка помогает сохранить форму кусков:

• Рекомендуется размораживать в холодильнике;
• В герметичном пакете в холодной воде;
• Микроволновка с режимом разморозки также хороша.

Размораживание на столе плохой вариант, так как бактерии могут начать размножаться.

Как правильно сушить джерки

Основной процесс выглядит следующим образом: замариновать, обсушить и разместить на решётке для сушки при невысоких температурах. Важно обеспечить уход влаги, чтобы избежать тушёнки без соуса. В идеале используйте конвекцию.

Приготовление перед сушкой

• После маринования полоски обсушить бумажными полотенцами;
• Разложить равномерно на решётке в один слой;
• Под решётку поместить противень для сбора жира и сока.

Рецепты для вдохновения

Вот несколько проверенных рецептов:

• Классический мясной джерки: 1 кг говядины, 100 мл соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, специи по вкусу. Мариновать 6-10 часов, сушить 6-10 часов при 60-70 C;
• Рыбные джерки: 2 кг рыбы, 200 мл соевого соуса, 4-5 зубчиков чеснока, специи. Мариновать 4-5 часов, сушить 4-5 часов при 65-75 C;
• Пряные джерки с копчёной паприкой: 2 кг рыбного или мясного продукта, 200 мл соевого соуса, 4-5 зубчиков чеснока и 15-20 г копчёной паприки. Аналогичное время маринования и сушки.

После завершения процесса не забудьте проверить готовность: полоска должна сгибаться, но не ломаться, а запах быть свежим.

Упаковка и хранение джерков

Джерки не любят воздух, свет и влагу. Для хранения стоит использовать вакуумные упаковки или герметичные плотные пакеты. Если планируется длительное хранение, лучше убрать в морозилку. Простой ориентир: если после разморозки продукт имеет подозрительный запах, безопаснее его выбросить.