Как приготовить идеальный шашлык в духовке: секреты и рекомендации

18 февраля 2026, 02:39

Живете в квартире и мечтаете о дымном, ароматном шашлыке? Этот уникальный рецепт способен вас удивить! Мясо по этому методу выходит невероятно нежным, сочным и с аппетитной корочкой, что ваши гости точно спросят, где вы устроили пикник. Весь секрет заключается в особом способе приготовления в духовке.

Необходимые ингредиенты

  • Свинина (шея, лопатка или окорок) - 1,5 кг
  • Крупный репчатый лук - 4-5 головок
  • Столовый уксус (9%) или винный - 3 ст. ложки
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Лимонный сок - 2 ст. ложки
  • Специи по вкусу (паприка, кориандр, зира и хмели-сунели)
  • Соль - 1 ст. ложка (без горки)
  • Черный молотый перец - 1 ч. ложка
  • Растительное масло для смазывания рукава

Этапы приготовления

Подготовка и маринование лука

Этот этап имеет решающее значение! Маринованный лук придаст шашлыку тот самый незабываемый вкус.

  • Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
  • В миске соединить уксус, сахар, половину соли, перец и специи.
  • Добавить нарезанный лук, перемешать и слегка помять руками для выделения сока.
  • Дать настояться при комнатной температуре на 20-30 минут.

    • Подготовка мяса и маринование

  • Свинину промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
  • Нарезать на порции (примерно по 4-5 см).
  • Приправить оставшейся солью и специями.
  • Соединить с маринованным луком и лимонным соком, тщательно перемешав.
  • Накрыть миску и оставить мариноваться на 1-1,5 часа при комнатной температуре или на 3-4 часа в холодильнике.

    • Приготовление в духовке

  • Разогреть духовой шкаф до 200C.
  • Приготовить рукав для запекания: один край заколоть клипсой.
  • На дно рукава выложить половину лука, затем мясо и оставшийся лук.
  • Закрыть второй край, оставив пространство для выхода пара.
  • Сделать несколько проколов в верхней части рукава. Выложить на противень и ставить в духовку на 50 минут.

    • По истечении времени аккуратно разрезать верх рукава и вернуть в духовой шкаф, увеличив температуру до 220C на 15-20 минут для подрумянивания.

    Секреты вкусного шашлыка

    • Выбор мяса: шея - самый соковитый вариант, лопатка - более постный, но все равно нежный.
    • Не экономьте на луке: его сок создает аромат и делает мясо особенно вкусным.
    • Не забывайте делать проколы в рукаве, это предотвратит его разрыв.

    Попробуйте этот легкий и надежный способ приготовления шашлыка в духовке он гарантирует отличный результат даже в домашних условиях!

    Источник: asko.spb.ru
    Больше новостей на Saransk-news.ru