Сладкое искусство: как приготовить невероятный медовый торт

Медовый торт, который не только восхитительно вкусен, но и выглядит бесподобно, станет настоящей находкой для любого праздника. В его основе лежат медово-пряничные коржи, которые можно сочетать с различными кремами и начинками, благодаря чему каждый раз торт получается уникальным. В этом рецепте используется классический крем на основе белого шоколада и ягодная начинка.

Ингредиенты для создания шедевра

Для медово-пряничных коржей вам понадобятся:

• 1 яйцо С1
• 70 г сахара
• 50 г меда
• 60 г сливочного масла
• 220 г муки
• 2 г соли
• 3 г пищевой соды

Для крема:

• 200 г белого шоколада
• 200 г сливок (не менее 33% жирности)
• 300 г крем-чиза или другого сливочного сыра

В качестве ягодной начинки рекомендуется использовать домашний малиновый джем с пониженным содержанием сахара, но можно экспериментировать с другими вариантами.

Пошаговое приготовление медового торта

Приготовление торта можно разделить на два дня, чтобы процесс стал легче и увлекательнее.

Первый день: тесто и крем

• Смешать яйцо, сахар и соль в сотейнике с толстым дном, добавить мед и масло, нагревая на среднем огне до растапливания.
• Снять с огня, добавить соду и тщательно перемешать 5 минут.
• Постепенно вводить муку до получения липкого теста, затем завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов.
• Для ганаша нагреть сливки до закипания, залить ими шоколад, дать постоять 1-2 минуты и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 6 часов.

Второй день: выпечка и сборка

• Разогреть духовку до 170-180 градусов, разделить тесто на три части и раскатать.
• Выпекать коржи на пергаменте до золотистого цвета, охладить на решетке.
• Взбить ганаш вместе с крем-чизом до получения пышного крема.
• Собрать торт, чередуя коржи и крем, добавляя ягодную начинку.

Оставить торт в холодильнике минимум на 6-8 часов, чтобы он пропитался, а затем декорировать по вкусу.

Полезные советы по приготовлению

• Тесто должно быть липким, чтобы в результате получить идеальную текстуру коржей.
• Для получения гладкого ганаша важно не перегревать сливки.
• Экспериментируйте с ягодами в начинке для разнообразия вкусов.