Когда лучше закатывать огурцы и помидоры: секреты подготовки и проверенные рецепты

Скоро начнется сезон заготовок, и опытные домохозяйки начинают заранее готовиться к консервации. Важным шагом в этом процессе является изучение лунного календаря, который может указать, когда лучше всего приступить к этому делу.

Сейчас как раз настало время консервировать огурцы, а вот с помидорами стоит подождать немного дольше. Выбор времени для заготовки зависит как от зрелости овощей, так и от астрономических факторов. Поэтому многие хозяйки внимательно следят за ценами на огурцы и помидоры, а также проверяют лунный календарь перед началом работ.

Когда самые дешевые огурцы и помидоры

Огурцы достигают своего пика в конце июля, когда цены на них значительно снижаются. Помидоры же созревают позже в конце августа, так что именно тогда они становятся доступными по более низким ценам. Не стоит забывать о влиянии погоды: неблагоприятные условия могут сказаться на урожае и, соответственно, на ценах.

Благоприятные дни для консервирования по лунному календарю в 2023 году

В конце июля и августе по лунному календарю предусмотрены дни, которые подойдут для консервирования овощей. Вот какие числа важны для заготовок:

• Июль: 27, 28, 29, 30, 31
• Август: 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15, а также с 22 по 27 число.

Теперь, когда определились с подходящими днями, можно перейти к рецептам. Ниже представлены два простых и проверенных рецепта, которые не потребуют много времени и ингредиентов.

Рецепт маринованных огурцов

Для консервации огурцов понадобятся всего несколько простых компонентов:

• Огурцы около 2 кг
• 2 зубчика чеснока
• 1 листок хрена
• 2 зонтика укропа
• 2 листка смородины
• 1 лавровый лист
• 1 стакан каменной соли

На дно трёхлитровой банки укладывают хрен, чеснок и укроп, затем плотно помещают огурцы. Сверху добавляют остальные ингредиенты, заливают холодной водой и подогревают, растворяя соль. Получившимся рассолом заливают огурцы и закрывают капроновой крышкой, после чего убирают в прохладное место.

Рецепт помидоров в простом маринаде

Для успешной консервации помидоров важен правильный выбор сорта и стерилизация банок. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Твердые красные помидоры (около 2,5 кг)
• Лук, перец, морковь
• Зонтик укропа и листок вишни
• Чёрный перец горошком
• Соль, сахар и уксус

На дно стерилизованной банки укладывают нарезанные овощи, плотно размещают помидоры и заливают кипятком. После остывания рассола добавляют соль, сахар и уксус, кипятят и снова заливают помидоры. Закатывают банки и укутывают до полного остывания, пишет канал.