Как приготовить идеальное тесто для пирожков: секреты и советы

Тесто для пирожков это основа, от которой зависит успех блюда. Представляем универсальный рецепт дрожжевого теста, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Оно остаётся мягким и воздушным даже на следующий день, что делает его идеальным для жарки или выпекания. Итак, вот что вам понадобится:

• 350 мл кефира
• 130 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 2 яйца (один желток для смазки, белок в тесто)
• 130 мл растительного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 и 1/3 ч. ложки соли
• 900 г 1 кг муки

Приготовление теста

В начале процесса налейте в большую миску тёплое молоко и добавьте 1 ст. ложку сахара. Затем всыпьте сухие дрожжи, аккуратно перемешайте и оставьте на некоторое время. Хотя многие хозяйки не активируют дрожжи заранее, это может помочь достичь лучшего результата.

В отдельной ёмкости смешайте тёплый кефир с оставшимся сахаром, солью, одним яйцом и белком. Желток при этом отложите для дальнейшей смазки. Если вы не планируете смазывать пирожки, добавьте второе яйцо в тесто.

Теперь следует добавить растительное масло, оставив немного для замеса на столе, и смешать всё с дрожжевой массой. Постепенно вводите муку, сначала с помощью ложки, а затем продолжайте замешивать на столе. Важно вымешивать тесто около 7-10 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.

Подъём и работа с тестом

Когда тесто будет готово, накройте его плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут, в зависимости от температуры на вашей кухне. Можно воспользоваться чуть прогретой духовкой. После того как тесто поднимется в первый раз, обомните его и дайте подойти ещё раз.

Это тесто идеально подходит для различных начинок, будь они сладкими или солеными. Пирожки можно как жарить, так и выпекать, и в любом случае результат не разочарует.