Пицца с сырной начинкой в бортиках: рецепт «Маргариты» в духовке

В этой домашней пицце тёртый сыр спрятан в бортиках, поэтому корочка тоже становится частью начинки. Заготовку сначала выпекают с томатным соусом на нижнем уровне духовки, а затем добавляют сыр и помидоры и переставляют противень выше. **Ингредиенты** Для теста: - 300 мл тёплой воды; - 300 г муки; - 10–15 г свежих пивных дрожжей или 5 г сухих; - 10 г соли; - 1 ч. л. солода или мёда; - 10 г растительного масла. Для начинки: моцарелла для горячих блюд, томатный соус или кетчуп, помидоры, а также соль, орегано и масло. Количество сыра и помидоров не указано. Для классической «Маргариты» используют моцареллу; другой сыр тоже подойдёт, но вкус будет отличаться от классического варианта. **Приготовление** 1. В миске соедините тёплую воду, дрожжи и соль, размешайте венчиком. Всыпьте муку и замесите тесто. Солод или мёд и растительное масло также входят в состав теста. 2. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут. За это время тесто увеличится в объёме и станет мягче. 3. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и при необходимости слегка добавьте муки, чтобы с ним было удобнее работать. Для присыпки рекомендуют манную муку; если её нет, подойдёт пшеничная. Растяните тесто руками, придавая ему круглую, овальную или прямоугольную форму.4. Переложите основу на противень с пергаментом. По краям сформируйте бортики, завернув внутрь тёртый сыр. Для начинки берите твёрдую моцареллу для горячих блюд, а не мягкую в шариках.5. Нанесите томатный соус, не покрывая бортики. В описанном варианте его делают из томатной пасты, воды, мёда и растительного масла.6. Поставьте противень на нижний уровень духовки, разогретой до 250 °C, и выпекайте 10–15 минут. Затем достаньте пиццу, распределите сверху тёртый сыр и дольки помидоров. Переставьте противень на верхний уровень и выпекайте ещё 10–15 минут при той же температуре. В описанном приготовлении пицца получилась ароматной и не сухой. Её подают горячей; после остывания, по наблюдению из рецепта, вкус сохраняется.