Пять тортов ко Дню святого Валентина: от бенто «Рафаэлло» до веганского «Сникерса»

В подборке — пять вариантов десерта ко Дню святого Валентина: небольшой кокосово-миндальный бенто, слоёный торт с малиной, веганский «Сникерс», упрощённая «Прага» и бисквит с клубникой по рецепту мамы Киллиана Мёрфи. ### Бенто-торт «Рафаэлло» **Для коржа:** миндальная мука — 1 ст. л., пшеничная — 2 ст. л., яйца — 2, кокосовая стружка — 2 ст. л., сахар — 50 г, соль — щепотка, разрыхлитель — ? ч. л. **Для крема и декора:** охлаждённые сливки — 350 г, сахарная пудра — 1 ст. л., розовый краситель — 2 капли, белый шоколад — 40 г, масло — 10 г, жареный миндаль — 2 ст. л. Подрумянить миндальную муку и 1 ст. л. стружки. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить обе муки, обжаренную смесь и разрыхлитель. Выпекать в форме 15 минут при 170 °С. Остывший корж разрезать пополам. Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков; треть подкрасить, а 2 ст. л. розового крема сделать ярче. Измельчённый миндаль обжарить со второй ложкой стружки 2–3 минуты. Растопить шоколад с маслом, вмешать орехи и стружку, распределить тонким слоем по пергаменту. Через час застывшую массу порубить. Прослоить коржи белым кремом и шоколадной крошкой, покрыть розовым и украсить ярким кремом. ### «Молочная девочка» с малиной **Коржи:** сгущёнка — 380 г, мука — 160 г, яйца — 2, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин. **Крем:** сливочный творожный сыр — 300 г, сливки 33–35% — 400 г, малина — 400 г, сахарная пудра — 70 г. Яйца взбить со сгущёнкой и ванилином. Ввести просеянные муку и разрыхлитель: тесто должно напоминать густую сметану. На пергаменте с помощью кольца диаметром 16,5 см сформировать коржи, выкладывая в каждую заготовку по 2 ст. л. теста; кольцо перед выпечкой убрать. При 180 °С выпекать каждый корж около 5 минут, до бледно-золотистого цвета. Всего получится 9 коржей. Сыр взбить с пудрой, отдельно взбить охлаждённые сливки, затем соединить. На коржи поочерёдно выкладывать крем и обсушенную малину. Собрать торт в кольце, оставив немного крема для покрытия. Охладить несколько часов, снять кольцо, смазать верх и бока, украсить ягодами. ### Веганский торт «Сникерс» **Основа:** овсянка — 130 г, изюм — 70 г, финики — 3 шт., овсяная мука — 1 ст. л., соль — 2 щепотки, арахис — 140 г. **Карамель:** финики — 130 г, арахисовая паста — 3 ст. л., сироп — 2 ст. л., кокосовое молоко — 3 ст. л., соль — щепотка. **Глазурь:** горький шоколад — 100 г, кокосовое молоко — 2 ст. л., растительное масло — 5 мл. Замочить изюм и финики для основы на 20 минут, затем удалить косточки у фиников и измельчить всё с овсянкой, мукой и солью. Утрамбовать массу в форме диаметром 16 см без бортиков. Замоченные на 20 минут финики для карамели измельчить с остальными её ингредиентами. Распределить карамель по основе, сверху выложить арахис и убрать в морозилку на час. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с тёплым кокосовым молоком и маслом. Покрыть торт глазурью и заморозить ещё на час. ### «Прага» с покупными коржами Понадобятся готовые коржи, сливочное масло — 200 г, желтки — 3, сгущёнка — 70 г, вода — 50 мл, шоколад — 50 г, малина — 1 стакан и сахар. Желтки смешать со сгущёнкой и водой и заварить на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с плиты, добавить тёртый шоколад и размешать до растворения. Масло взбить до пышности, постепенно соединить с шоколадным кремом. Малину измельчить с сахаром. Промазать коржи кремом и ягодной смесью, собрать торт и покрыть оставшимся кремом. ### Бисквитный торт с клубникой **Коржи:** мука — 80 г, яйца — 4, сахар — 70 г, ванильный сахар — 1 ч. л. **Крем:** клубника — 300 г, сливки 33–35% — 400 мл, сахарная пудра — 80 г. Желтки взбить с 50 г сахара и ванильным сахаром. Добавить просеянную муку, не перемешивая. Белки взбить с оставшимся сахаром; аккуратно вмешать их в тесто в два приёма. Выпекать в форме диаметром 18–20 см при 170 °С 30–40 минут. Остудить корж 10 минут в форме, затем полностью охладить и разрезать на 2–3 части. Половину клубники нарезать кубиками. Холодные сливки взбить с пудрой, треть крема отложить, остальное соединить с ягодами. Прослоить коржи, покрыть торт оставшимся кремом и поставить в холодильник на час. Украсить нарезанной оставшейся клубникой.