Шоколадный фондан — это неслучайно один из самых популярных десертов французской кухни. Его главная изюминка — это возможность насладиться нежной и горячей жидкостью, которая вытекает из него при первом укусе. Однако, чтобы добиться идеального результата, требуется мастерство и опыт, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для четырех порций
- 90 г качественного шоколада (содержание какао около 58%)
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 40 г сахара (примерно 2 столовые ложки без горки)
- 30 г муки (приблизительно 2 столовые ложки с небольшой горкой)
- 1 ч. ложка какао-порошка для обсыпки формочек
- щепотка соли
- Для подачи: 400 г ванильного пломбира
Приготовление фондана
Начать стоит с подготовки шоколадной массы. В небольшой кастрюле или миске растопить нарезанный шоколад вместе с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, не забывая периодически перемешивать — это займет всего пару минут.
Пока шоколад плавится, можно взбить яйца с добавлением соли до пышной массы, постепенно всыпая сахар. Следует продолжать взбивание, пока не получится однородная консистенция. Затем аккуратно ввести растопленный шоколад в яичную смесь, перемешивая на невысокой скорости, чтобы не образовались комочки.
Затем добавляется мука, и тесто перемешивается до однородности. Консистенция должна напоминать густой шоколадный крем, в который можно смело погружать ложку.
Теперь настал черед подготовить формочки. Их следует слегка обсыпать какао-порошком или мукой, чтобы фондан легко вытянулся после выпекания. Разлить тесто по формочкам и поставить в разогретую духовку. Температуру сначала выставить на 100 градусов, а затем увеличить до 200 градусов и выпекать в течение 12 минут. В середине фондан должен остаться жидким, поэтому важно следить за процессом — как только верх покроется корочкой, десерт готов.
Подача к столу
Фондан следует аккуратно вынуть из формочек и дать немного остыть. Для подачи рекомендуется использовать ванильный пломбир, создающий восхитительное сочетание с горячим шоколадом. Лучше всего наслаждаться десертом сразу, когда он еще теплый и насыщенный, чтобы не упустить этот момент, когда сладкое сердцевина будет вытекать при первом укусе.
Шоколадный фондан — это не просто десерт, это настоящая кулинарная симфония, способная порадовать даже самых взыскательных гурманов. Вдохновение для создания этого лакомства может прийти от любого повода, стоит лишь взять на заметку этот оригинальный рецепт!
