Приготовление кетчупа в домашних условиях — это великолепная возможность создать уникальный вкус соуса, который не только поразит гурманов, но и позволит сохранить любимые ароматы лета на зиму. Предлагаем вам интересный и простой рецепт кетчупа с крахмалом, который придаст соусу нужную консистенцию и сделает его похожим на дорогие магазинные бренды.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг спелых помидоров
- 1 красный болгарский перец
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 столовая ложка соли
- 2-4 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 30 мл уксуса (9%)
- 2 гвоздики
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- Щепотка красного острого перца
- Щепотка молотой корицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки крахмала + 2 столовые ложки воды
Этапы приготовления
1. Чтобы начать, помидоры, болгарский перец и лук следует пропустить через мясорубку. Полученную массу желательно взбить блендером для достижения однородной текстуры.
2. Перелейте пюре в кастрюлю и варите на медленном огне примерно 1 час, активно помешивая. Это позволит испарить излишки влаги и углубить вкус соуса.
3. Протрите соус через сито или используйте погружной блендер, чтобы избавиться от кожицы и семян помидоров.
4. Доведите кетчуп до кипения и добавьте соль, сахар, специи, а также пропущенный через пресс чеснок. Продолжайте варить без крышки, периодически помешивая, от 30 минут до часа.
5. В отдельной посуде растворите крахмал в воде и дайте ему немного разбухнуть. Затем влейте уксус, тщательно размешивая, и аккуратно добавляйте крахмал в соус, продолжаю помешивать.
6. После 5-минутного томления разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками. Храните остывшие банки в прохладном и темном месте.
Теперь домашний кетчуп готов! Он прекрасно дополнит стейки, пасту или просто станет чудесным дополнением к вашим любимым блюдам зимы.
