Снежки с зефиром — это невероятно вкусный и оригинальный десерт, который удивит вас своей легкостью и воздушностью. По сути, этот рецепт раскрывает весь потенциал взбитых белков, а те, кто только начинает осваивать искусство кондитерского дела, смогут попробовать приготовить восхитительные безе и научиться делать яичный крем из оставшихся желтков.
Что потребуется для десерта
Чтобы создать 4-6 порций снежков с зефиром, понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 яиц
- 200 г сахара, плюс 100 г для карамели
- 1 л молока
- Семена из 1/2 стручка ванили
- 4 штуки разноцветного зефира
Этапы приготовления
Сначала отделите белки от желтков. Взбейте белки на средней скорости до получения плотной пены. Постепенно добавляйте 50 г сахара, продолжая взбивать до получения твердых пиков.Нагрейте молоко в большой кастрюле, не доводя до кипения. С с помощью двух столовых ложек сформируйте из взбитых белков маленькие шарики и аккуратно погрузите их в почти кипящее молоко. Готовьте снежки в партиях, избегая их соприкосновения.Спустя 10-15 секунд, переверните снежки и продолжайте готовить еще 10 секунд. Перекладывайте их на сито, оставляя небольшое расстояние между ними.Взбейте желтки с оставшимся сахаром до белой массы и переложите в кастрюлю с толстым дном.Процедите молоко, возвращая его в кастрюлю и добавляя разрезанный стручок ванили. Доведите до кипения и снимите с огня; удалите стручок.Влейте горячее молоко в желтки и продолжайте прогревать на слабом огне до загустения крема. Охладите до комнатной температуры.Разлейте крем по креманкам, добавьте снежки и украсьте десерт кусочками зефира, нарезанного кубиками. Чтобы кубики не прилипали, опускайте нож в горячую воду перед нарезкой.Теперь можно наслаждаться нежными снежками с зефиром, которые подарят вам сладкие мгновения даже в самые знойные летние дни!
