Густой, насыщенный кетчуп с запечёнными баклажанами и острым перцем – настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой зимний стол. Эта закуска обладает великолепным вкусом, который моментально завоюет симпатии ваших гостей.
Один из вопросов: почему именно кетчуп? Икру не назовёшь, лечо не совсем подходит, а другие названия вроде песто звучат неуместно. Так пусть это будет кетчуп – главное, что он получается невероятно вкусным! Для настоящих гурманов стоит сделать двойную порцию.
Рецепт кетчупа с баклажанами и ингредиенты
Приготовление этого великолепного кетчупа начинается с запекания овощей, что придаст им особую пикантность.
- Запекание перца: Сладкий перец, разрезанный пополам, можно запекать на мангале или в духовке. Главное – добиться нужной степени обжарки, чтобы обеспечить характерный «дымный» вкус. Нежелательно, чтобы перец подвергался сильному обгоранию.
- Подготовка баклажанов: Для этого блюда баклажаны лучше запекать, нарезав на дольки. Целые овощи могут лопнуть в процессе, поэтому нарезка ускоряет процесс готовки и облегчает сбор ингредиентов.
Далее, следует:
- Полукольцами обжарить лук и растереть чеснок. В больших количествах чеснок можно быстро нарезать, но лучше всего он сохраняет своим вкус в растёртом виде.
- Очистить запечённые овощи от кожицы и очистить перцы от кожи. Для удобства, горячие перцы можно поместить в пакет до охлаждения – это поможет легко снять горелую кожицу.
- Приготовить томатный соус: перекрутить или протереть помидоры, а затем варить их до необходимой консистенции. Можно использовать готовый соус, если нужно быстро.
- Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле: добавьте растительное масло, соль и доведите до кипения. Варите 40-60 минут, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. За 10 минут до окончания добавьте чеснок.
- Разлейте итоговое блюдо по стерилизованным банкам и закупорьте.
Ингредиенты для готовки (итог до 5-5.5 л):
- Томаты – 3-3.5 кг (или готовая томатная паста);
- Сладкий перец – 2 кг;
- Баклажаны – 5-5.5 кг;
- Лук – 1.5-2 кг;
- Чеснок – 3-4 головки;
- Растительное масло – до 500 мл;
- Соль – до 3 ст. ложек.
По желанию можно добавить свежие травы, такие как базилик или петрушка, но следует помнить о необходимости увеличить время обработки.
