Без льда и химии
Команда Аграрного института из МГУ им. Н. П. Огарёва под руководством заместителя директора по учебной работе института, кандидата сельскохозяйственных наук Натальи Ивановой, разработала технологию криопротекторов, которая помогает сохранять качество замороженных продуктов благодаря уникальной природной смеси.
Натуральные компоненты защищают мясо: в процессе замораживания не появляются кристаллы льда, разрывающие волокна, таким образом сохраняется сочность мясной продукции.
Плюсы использования изобретения заметно ощутимы:
Не требуется синтетических фосфатов;
в процессе производства остаётся больше готового продукта.
Учёные уже тестируют составы для разных видов мяса — от птицы до говядины и параллельно создают смеси из пищевых отходов, что сделает технологию экологичнее. Одно из предприятий уже планирует протестировать разработку.
Гордимся нашими исследователями и их вкладом в качество жизни!
Фото: МГУ им. Н. П. Огарёва
Республика Мордовия в Мах - https://max.ru/officialmordovia
#НаукаРМ
