Гречка – один из самых популярных и любимых продуктов в России и странах СНГ.
Когда речь заходит о гречке, обычно всплывает образ чего-то родного. Тёплая каша со сливочным маслом, запах детства и тарелка супа на молоке — всё как надо. И как-то странно узнать, что в некоторых странах гречку даже за еду не считают. Более того — скот кормят. Не самым плохим продуктом, между прочим.
Хотя удивляться, по-хорошему, нечему. Гречка — культура сложная. Капризная. Выращивать её без химии непросто, зато на выходе получается продукт почти экологически чистый. Почти — потому что зависит от региона. Но это, как говорится, лирика.
Происхождение у неё тоже запутанное. Кто-то считает, что родом она из Китая. Кто-то — из Непала. Но факт остаётся фактом: возделывают её уже больше пяти тысяч лет. До России добралась через Византию. Там, кстати, и название появилось — гречневая, потому что выращивали в монастырях, а греками тогда называли монахов.
А теперь — немного географии и экономики. В Китае, Японии и Корее гречку в виде каши не едят вообще. Предпочитают муку. Из неё делают собу — лапшу. Во Франции лепят блинчики. В Израиле варят варнишкес. А вот в Германии и Италии продуктом массового спроса гречка не стала. И дело тут вовсе не в странных прозвищах вроде «языческого зерна» или «турецкого хлеба».
Главная причина — экономика. Урожайность у гречихи — так себе. Обрабатывать её сложно, техника нужна специальная. А после сбора — землю нужно оставить отдохнуть. То есть посеять снова не получится. Слишком уж трудоёмкая история для европейских полей, где каждый метр земли на вес золота. Неудивительно, что местные фермеры предпочитают что-то попроще. А гречку — в корм скоту. Мясо, кстати, от неё действительно вкуснее. И дороже продаётся.
В странах, где её всё-таки покупают, интерес к гречке чаще всего со стороны ЗОЖников. Предпочтение — зелёной, не обжаренной. Её считают более «живой». Хотя и вкус — совсем другой. Не тот, к которому привыкли в постсоветском пространстве.
Но есть и обратная сторона. Несмотря на богатый состав — а гречка действительно содержит массу микроэлементов — полезной её можно назвать с оговорками. Особенно если есть проблемы с почками. Белка в гречке много, а значит, при заболеваниях почек она может дать лишнюю нагрузку. Это не страшилка, а просто факт. И, увы, не самый известный.
Поэтому рекомендации «есть гречку каждый день» стоит воспринимать аккуратно. Всё-таки даже самый полезный продукт не универсален. А особенно — если со здоровьем не всё в порядке.
Так что каша кашей, но голову включать всё-таки стоит. Иначе вместо пользы можно получить эффект неожиданности — причём не самый приятный.
...
