Кулинарные традиции имеют удивительное свойство передаваться из поколения в поколение. Одним из таких лакомств является кляр, основанный на рецепте, который можно найти в советской книге 1983 года. Хотя изначально он предназначался для колбасы, сейчас его с успехом используют для приготовления куриного филе.
Ингредиенты для кляра и курицы
- Куриное филе: 700 г (приблизительно 3 грудки)
- Горчица в зернах: 1 ч. л.
- Перец черный: по вкусу
- Сладкая паприка: 1/3 ч. л.
- Соевый соус: 20 мл
- Чеснок сушеный: 0.5 ч. л.
- Для кляра:
- Мука: 150 г
- Яйца: 2 шт.
- Молоко или вода: 150 мл (по желанию)
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Сначала стоит уделить внимание курице. Грудку тщательно промыть и нарезать на порционные кусочки. Далее в глубокой миске соединяются горчица, черный перец, сладкая паприка, соевый соус и сушеный чеснок. В эту смесь помещают куриное филе для маринования, которое займет около 30 минут — за это время мясо впитает ароматы специй.
Пока курица находится в маринаде, следует заняться приготовлением кляра. В отдельной емкости смешиваются мука и сахар, после чего добавляются яйца. Постепенно вводится молоко или вода, при этом масса тщательно перемешивается до однородности. Конечный результат должен по консистенции напоминать густую сметану — это позволит кляру обвить курицу.
Финальный штрих: жарка и подача
На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются обваленные в кляре кусочки курицы. Их обжаривают до золотистой корочки на среднем огне — это обычно занимает 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков. Для проверки готовности курицы можно использовать термометр: внутри должно быть 75°C. Важно следить за текстурой — готовое мясо должно быть упругим, а кляр — хрустящим и золотистым.
Готовую курицу лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Кроме того, кляр можно с успехом использовать не только для куриного филе, но и для колбасы, обеспечивая отличный вкус. Это блюдо подойдет как для ужина с семьей, так и для приема гостей, неизменно вызывая восторг у всех, кто его попробует.
