Существует множество блюд, способных удивить и согреть, и сычуаньские вонтоны в остром масле — одно из них. Это не просто китайские пельмени, а настоящая гастрономическая симфония: нежное тесто, сочная начинка и соус ярко-красного цвета с ароматом чеснока, уксуса и специй, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что действительно радует, так это возможность приготовить это деликатесное блюдо всего за полчаса.
Хун Ю Чао Шоу: больше чем просто вонтоны
На улицах Чэнду это блюдо получило название "перекрещенные руки в красном масле" благодаря уникальной форме вонтанов. Они подаются не в бульоне, как многие из их аналогов, а с пикантным соусом на основе домашнего чили-масла, который дарует вкус и остроту благодаря идеально сбалансированным ингредиентам.
Секрет этого блюда — в балансе. Это не просто "жгучее" — это острота, добавляющая глубину вкуса, а не аагрессии.
Ингредиенты и соус
Для начинки:
- 18–20 квадратных вонтонных обёрток
- 170 г свиного фарша
- 1 ст. ложка мелко нарезанного зелёного лука
- 1/2 ч. ложки кунжутного масла
- 1 ч. ложка светлого соевого соуса
- 2 ч. ложки вина Шаосин
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки сахара
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 ст. ложки воды
- щепотка молотого черного перца
Для соуса:
- 3 ст. ложки светлого соевого соуса
- 1/2 ч. ложки темного рисового уксуса
- 6 ст. ложек домашнего чили масла
- 1 ч. ложка кунжутной пасты
- 2 ч. ложки сахара
- 2 зубчика чеснока (нарезать мелко)
- 1/4 стакана воды от варки вонтонов
- соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Для создания сычуаньских вонтонов нужно всего несколько шагов:
Так сычуаньские вонтоны превращаются в блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это не только обед, но и возможность воспроизвести атмосферу уличной еды прямо у себя дома.
