Если традиционная шарлотка начала приедаться, пора попробовать Цветаевский яблочный пирог — не просто лакомство, а настоящий кулинарный шедевр. Его название увековечивает память великой поэтессы Марины Цветаевой, известной своей любовью к простым, но вкусным блюдам. Хотя до сих пор нет доказательств, что именно она является автором этого рецепта, следует поменять ваше представление о том, как могут сочетаться яблоки и сметанная заливка.
Приготовление пирога: шаг за шагом
Настало время окунуться в процесс создания этого изумительного десерта. Начать нужно с приготовления песочной основы:
- Смешать 100 г холодного сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя и 300 г муки (выбор между пшеничной и цельнозерновой зависит от предпочтений).
- Растереть смесь в крошку, следя за тем, чтобы масло оставалось холодным для получения идеальной текстуры теста.
- Добавить яйцо, 50 мл сметаны и щепотку соли для баланса вкуса, а затем тщательно перемешать.
После этого тесто нужно завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным и удобным в работе.
Начинка: секреты вкуса
Пока тесто остывает, можно заняться начинкой. Для этого потребуется:
- Использовать 4-5 яблок, тщательно очищенных от кожуры и сердцевины. Разрезать их на тонкие дольки, желательно выбрать кисло-сладкий сорт, чтобы они не потеряли форму в процессе запекания.
- По желанию, сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение, и добавить щепотку корицы для ароматизации.
После подготовки яблок можно перейти к приготовлению сметанной заливки. В глубокой миске взбить 2 яйца с 100 г сахара, добавить 350 мл сметаны и 20 г кукурузного крахмала. По желанию, добавить ванилин для особого аромата.
Сборка и выпекание
Готовое тесто разместить в силиконовой форме, сформировав бортики. Выложить яблоки на основу и залить подготовленной сметанной смесью. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Когда пирог остынет, его лучше нарезать, чтобы избежать рассыпчатости.
