Панировка – это ключевой этап приготовления котлет, обеспечивающий их хрустящую корочку и невероятный вкус. Однако, когда в руках нет панировочных сухарей, не стоит отчаиваться. Вот три альтернативных варианта, которые помогут создать восхитительное блюдо, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Овсяные хлопья
Овсяные хлопья – замечательная замена традиционным сухарям. Лучше отдать предпочтение хлопьям быстрого приготовления. Чтобы использовать их для панировки, их стоит предварительно измельчить с помощью скалки или блендера. Полученная крупчатая овсяная масса отлично сцепляется с мясным фаршем, предотвращая разламывание котлет при жарке.
Мука разных сортов
Мука – это еще один универсальный вариант для панировки. Наиболее популярной среди кулинаров является пшеничная мука, но не стоит забывать о рисовой и кукурузной. Рисовая мука сделает корочку поистине хрустящей, а кукурузная добавит котлетам привлекательный золотистый оттенок. Чтобы улучшить аромат и вкус, не забудьте добавить немного паприки или куркумы в муку – это придаст блюду шикарную нотку.
Несладкие крекеры
Или, возможно, у вас есть в запасе несладкие крекеры? Их тоже можно использовать вместо панировочных сухарей. Разнообразие вкусов крекеров, от соленых до луковых, позволит экспериментировать с блюдами. Как и в случае с овсянкой, крекеры нужно предварительно сделать мелкой крошкой, что проще всего выполнить с помощью блендера. Удобная текстура крошки обеспечит надежную панировку для котлет.
Если и эти альтернативы не найдутся, можно обойтись без панировки вовсе. Котлеты можно готовить, выложив на горячую сковороду с растительным маслом, чтобы фарш быстро схватился, образовав красивую корочку. После этого достаточно уменьшить огонь и довести блюдо до полной готовности.
