На страницах истории Савойского герцогства, некогда существовавшего на юго-востоке современной Франции и северо-западе Италии, зреет уникальный кулинарный рецепт – савойские щи. Это блюдо, которое сливает в себе традиции итальянского минестроне и русских щей, продолжает радовать гурманов и по сей день, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Составляющие блюда
Савойские щи завораживают своим разнообразием ингредиентов:
- 2 литра куриного бульона
- 1 кг куриного мяса, очищенного от костей и кожи
- 1 небольшой вилок савойской капусты
- 1 морковь
- 1 красный и 1 жёлтый перец
- 2 картофелины
- 2 томата
- 1 луковица
- 4 стебля сельдерея
- 2 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки приправы для курицы
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- Зелень укропа
Этапы приготовления
Приготовление савойских щей — это не только процесс, но и искусство. Вот как можно создать это кулинарное чудо:
1. Начните с приготовления бульона: залейте куриные бедра водой, доведите до кипения и слейте воду, чтобы избавиться от пены. Затем снова поместите курицу в кастрюлю, добавьте свежую воду и приправы, и варите около 40 минут.
2. Процеживаем бульон и очищаем мясо. Подготовьте овощи: нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле и начните обжаривать лук, добавив затем морковь, сладкие перцы и сельдерей.
3. Поэтапно добавляйте бульон и овощи, доведя все до кипения и варя до готовности, начиная с картофеля и заканчивая савойской капустой. В завершение добавьте мясо и томаты, приправьте и дайте настояться с зеленью укропа.
Савойские щи с курицей — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, которая украсит любой стол. Приятного аппетита!
