Баклажаны по-корейски – это не просто закуска, а настоящий пиршественный фейерверк, который сочетает в себе огненный вкус пряных специй и нежную текстуру обжаренных овощей. Эта закуска станет звездой не только повседневного стола, но и праздничного застолья. Попробовав ее, никто не останется равнодушным.
Заготовка баклажанов в корейском стиле завоевала популярность благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности в подаче. В этом рецепте учтены все ключевые моменты, от выбора ингредиентов до процесса закатки, чтобы каждая хозяйка могла легко повторить его в своей кухне.
Преимущества блюда
- Отлично сохраняется в прохладных условиях до весны.
- Идеально дополняет мясные и рыбные блюда.
- Не требует особого времени на подготовку, пригодна как независимая закуска.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления баклажанов по-корейски для четырех литровых банок понадобятся следующие продукты:
- Баклажаны — 2 кг.
- Морковь — 700 г.
- Болгарский перец — 500 г.
- Лук — 500 г.
- Чеснок — 1 головка (около 10 зубчиков).
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус (9%) — 150 мл.
- Сахар — 100 г.
- Соль — 2 ст. ложки.
- Острый перец молотый — 1 ч. ложка (по вкусу).
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка.
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
Приготовление
Сперва баклажаны рекомендуется нарезать полосками и посолить, чтобы избавить их от горечи, после чего тщательно промыть. Морковь натереть на специальной терке, а перец нарезать не слишком тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, а чеснок – мелко.
Обжарить баклажаны на сковороде в большом количестве масла до золотистого цвета, затем на том же масле подготовить лук. Далее, в глубокой миске соединить все готовые ингредиенты: баклажаны, морковь, перец, лук и чеснок. Заправить маринадом из уксуса, сахара и специй, аккуратно перемешать. Бурлятся в течение нескольких часов для настойки.
В стерилизованные банки удобно разложить салат, плотно укладывая его, но не слишком сильно, чтобы овощи не превратились в кашу. Закатать крышками и оставить остывать в перевернутом состоянии под одеялом.
Эта закуска станет прекрасным дополнением к любому застолью. Баклажаны по-корейски дарят тепло и уют даже в самые холодные зимние вечера.
