Долгие часы в поисках идеального рецепта кетчупа могут закончиться. Этот легкий и быстрый способ приготовления кетчупа "Лечо" идеально подходит для тех, кто ценит свое время и не хочет тратить его на сложные процессы. Все, что нужно, — это закинуть ингредиенты в кастрюлю и оставить на один-два часа.
Что потребуется для приготовления:
- 2,5 кг сладкого болгарского перца без семян, измельченного в блендере или мясорубке;
- 0,5 кг лука, также тщательно нарезанного;
- 1,5 кг спелых сливовидных помидоров, очищенных от кожи и семян, которые лучше всего перемешать блендером до гладкой консистенции.
Этапы приготовления кетчупа:
1. Все овощи нужно предварительно подготовить: тщательно очистить и мелко нарезать.
2. Поместите овощное пюре в кастрюлю с толстым дном, например, в казан или утятницу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне в течение 1,5 часов, оставив крышку приоткрытой. Важный момент — обеспечить максимальное испарение жидкости, так что не забудьте время от времени помешивать.
3. Добавьте соль по вкусу и, если нужно, немного сахара для сбалансирования вкуса. Для аромата можно добавить лавровый лист, душистый перец, а также немного черного перца и гвоздики по желанию.
4. После завершения варки используйте блендер, чтобы сделать соус однородным. Для достижения текстуры, схожей с магазинной, можно дополнительно протереть массу через металлическое сито.
5. В готовый соус добавьте 2 чайные ложки лимонной кислоты и прокипятите его, но ни в коем случае не используйте уксус — лучше лишь лимонную кислоту.
6. Разлейте готовый кетчуп по стерильным банкам, закручивая крышками, которые тоже должны быть горячими. Переверните банки дном вверх и укутайте их на 12 часов, чтобы они остыли. После этого храните в прохладном и темном месте.
Этот легкий и доступный рецепт позволяет быстро подготовить вкусный кетчуп "Лечо", который станет отличным дополнением к любой трапезе.
