Домашние заготовки — это не только способ сохранить урожай, но и возможность наполнить зиму яркими, насыщенными вкусами. В этом материале представлены пять оригинальных рецептов, которые помогут вам порадовать себя и близких в холодные месяцы, сообщает Дзен-канал "Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом".
Соленые огурцы: идеальное дополнение к любому блюду
Кто из нас не мечтает о хрустящих огурчиках зимой? Они отлично подойдут как к гарнирам, так и к мясным блюдам. Секрет успешных соленых огурцов в правильном маринаде и свежих овощах.
- 0,5 л воды
- 650 г огурцов
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1 зонтик укропа и 1 лавровый лист
- Специи: гвоздика, кориандр, перец горошком и чеснок
Процесс прост: огурцы замачиваются на пару часов, затем тщательно обмываются. Банки стерилизуются, и в них помещаются специи и огурцы. После приготовления маринада, его заливают в банки, которые потом стерилизуют и закатывают. Перевернув, оставляют остывать в темном месте.
Соленые помидоры: вспоминаем детство
Никто не сможет устоять перед ароматом соленых помидоров, особенно в сочетании с картофельным пюре. Чтобы сохранить форму, выбирайте твердые и свежие плоды.
- 600 г помидоров
- 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока и 1 ст. л. корня хрена
- Лавровый лист и укроп
- 1 ст. л. уксуса 9%
Помидоры заранее промываются. Банки стерилизуются в духовке, а на дно укладывают специи. Рассол готовится из сахара и соли, после чего заливается в банки с помидорами. Закатанные банки хранят в темном месте.
Маринованные грибы: вкусный домашний деликатес
Грибы — еще один популярный вариант заготовок. Белые, подберезовики или опята отлично подойдут для этого рецепта. Главное условие — равномерный размер грибов для однородного маринования.
- 1 кг грибов
- 8 ст. л. уксуса и 5 стаканов воды
- Соль, сахар и специи: лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика
Грибы варят с добавлением соли, а затем помещают в приготовленный маринад. Переливают в стерильные банки и закатывают. Остуженные грибы можно хранить в холодильнике. Эти заготовки подарят вам вкус осени в зимние дни.
