Тушеная красная капуста является настоящим символом зимней Европы, особенно в северных регионах, где холодные ветры и дожди становятся привычным делом. Это блюдо, известное по немецкому названию "ротколь", не только радует глаз ярким цветом, но и дарит тепло в самые суровые морозы.
Приготовленная с использованием яблок, уксуса и красного вина, красная капуста приобретает изысканный вкус. Тщательная обработка ингредиентов на протяжении длительного времени позволяет капусте стать нежной и мягкой. Кислые добавки, такие как уксус и вино, подчеркивают естественную сладость капусты и добавляют сложные ноты в вкусовую палитру.
Ингредиенты для праздничного ужина
Для приготовления этого замечательного блюда понадобятся:
- Половина кочана красной капусты
- 1 красная луковица
- 1 яблоко
- 250 мл красного вина
- 75 г коричневого сахара (около 3 ст. ложек)
- 2 ст. ложки красного винного уксуса
- Специи: палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 2 веточки тимьяна
- Соль, перец и растительное масло
Пошаговое руководство по приготовлению
Приготовление начинается с подготовки овощей: кочерыжка удаляется, а капуста нарезается тонкой соломкой. Лук нарезается полукружьями, а яблоко - кубиками. В глубокой сковороде или чугунной утятнице разогревается растительное масло. Лук жарится до мягкости и легкой золотистости в течение 10 минут. Затем добавляются капуста и яблоко, все слегка обжаривается еще 5 минут.
На следующем этапе в сковороду вливается красное вино, добавляется сахар и уксус, а также специи. В конце налейте 500 мл горячей воды, тщательно перемешайте и посолите. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 1 часа 20 минут. За полчаса до окончания готовки снимите крышку и, при необходимости, добавьте немного воды, чтобы не дать жидкости выкипеть.
Когда блюдо будет готово, снимите специи и подавайте так или как гарнир к мясным деликатесам, чтобы насладиться уникальным сочетанием вкусов.
