Шоколадный бисквит, дополненный легким белково-вишневым кремом, представляет собой кулинарный шедевр, который понравится всем любителям десертов. Как показывает практика, свежие вишни идеально подходят для этого рецепта, хотя в отсутствии таковых можно смело использовать консервированные или замороженные плоды.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста: 6 яиц, 180 г сахара, 30 г какао-порошка, 150 г муки, щепотка соли.
- Для крема: 4 белка, 320 г сахара, 120 г вишневого сока, 1 столовая ложка желатина без горки, 100 мл кипяченой воды, вишни для украшения.
Приготовление бисквита
Чтобы сделать домашний шоколадный торт с воздушным вишневым кремом, нужно следовать нескольким важным шагам. Начать следует с разделения яиц на белки и желтки. Белки рекомендуется помещать в большую емкость, где будет производиться замешивание теста. Муку необходимо просеять через мелкое сито, вместе с какао, чтобы избежать образования комочков.
В белки добавить щепотку соли и взбить их до пышной пены. Постепенно вводить сахар, гарантируя, что масса станет устойчивой. Затем добавить желтки и продолжить взбивание на низкой скорости. Далее, аккуратно вмешиваем мучную смесь в две этапа, стараясь не разрушить воздушную текстуру.
Выпечка и приготовление крема
Форму следует выстлать пергаментной бумагой и выложить в нее бисквитное тесто. Важно заранее разогреть духовку до 180°C и выпекать корж в течение 20 минут, затем уменьшить температуру до 160°C и продолжать выпекание до готовности, что может занять еще 15-20 минут в зависимости от диаметра формы.
Как только бисквит остынет, нужно заняться кремом. Для этого желатин заливается холодной кипяченой водой на 40 минут. В кастрюле на огне соединяются вишневый сок и сахар, доводится до кипения и кипятится в течение нескольких минут. Важно следить за тем, чтобы в это время белки снова взбивались до пышной массы с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.
Как только сироп будет готов, его добавляют в белковую массу, взбивая до устойчивой консистенции, и в конце вводят подготовленный желатин. Бисквит разрезается на несколько частей, которые промазываются кремом, а сверху посыпается шоколадной крошкой и украшается вишнями. Такой торт стоит охладить несколько часов, затем нарезать и подавать на стол.
