В литературном наследии России можно найти множество интересных произведений, и одной из таких жемчужин считается поваренная книга Н. Б. Нордман-Северовой, опубликованная в 1911 году. Это издание стало одной из первых российских вегетарианских кулинарий и представляет собой не только сборник рецептов, но и глубокие размышления автора о вегетарианстве. Ее написала Наталья Борисовна Нордман, известная активистка движения за права женщин и вегетарианства.
Острота мысли и проза жизни
На обложке книги читаем:
«Вегетарианство нужно очень богатым и очень бедным людям. Бедным оно необходимо по своей дешевизне и питательности. Богатым — чтоб промыть все яды трупов, накопившиеся в перекормленном организме».
Стиль изложения Нордман-Северовой отличается выразительностью и мощной энергетикой. В тексте много восклицаний и риторических вопросов, что делает его живым и насыщенным. Эта книга становится актуальной как никогда, учитывая современный тренд "Zero Waste", в котором отходов в процессе готовки становится минимально.
Неожиданные ингредиенты
Рецепты, представленные в книге, часто удивляют. К примеру, в одном из них радикально меню включает сено. Нордман-Северова даже приводила химический состав отвара из сена, отмечая, что он богат питательными веществами, которых не хватает в обычной диете.
- Кали — 2,27
- Натра — 9,93
- Известь — 23,63
- Магнезия — 2,54
- Фосфорная кислота — 6,96
- Кремниевая — 51,42
Таким образом, сено сопоставимо с молоком по содержанию важных солей. Один из самых удивительных рецептов — "Чай из сена", который можно заваривать как обычный чай и подавать с ягодами. Это удивительно экономичное и питательное решение для непростых времен.
Кулинарные изыски на каждый день
Также в книге можно найти оригинальные рецепты, которые легко впишутся в повседневное меню. Например, "Луковый суп", приготовленный из таких скромных ингредиентов, как шелуха картофеля и репы. Или "Борщ" с оригинальной подачей из отвара сена и тушеной свеклы. Эти рецепты, хоть и кажутся экзотическими, могут вдохновить на эксперименты на кухне.
Кулинарная книга Нордман-Северовой демонстрирует, что даже в условиях ограниченности ресурсов можно создать питательное и интересное меню, которое возможно адаптировать под любые условия жизни. Это издание не просто полезный сборник рецептов, но и важный исторический документ, который заставляет задуматься о прошлом и будущем питания.
