В России традиция "рыбного дня" в четверг, укоренившаяся во временах Советского Союза, всё ещё сохраняет свою популярность в некоторых уголках страны. Многие помнят, как в столовых и кафе изобиловали различные блюда из рыбы, и эта практика становилась настоящим ритуалом для горожан, пишет Дзен-канал "Паша Снег".
Откуда возникла традиция?
Исторически сложилось так, что рыбный день стали вводить в русскую гастрономическую культуру с религиозными корнями. Постные дни в православной традиции ограничивали употребление мяса, и рыба допускалась как сладость. Так, постные среда и пятница предписывали строгий отказ от мяса, а вот на четверг можно было добавить побаловать себя рыбными блюдами.
Начиная с XIX века, многие трактиры предлагали в четверг исключительно рыбное меню, так как рыба привозилась на рынки в середине недели. Это был удобный момент, чтобы подвести свежую продукцию, а также предоставить разнообразный выбор для людей, стремившихся разнообразить свой рацион после постных дней. Таким образом, четверг стал исторически удобным днем для рыбных блюд.
Живучесть в советскую эпоху
В СССР рыбный день прижился как ответ на нехватку мяса. В 1976 году власти вновь инициировали его введение в столовых и ресторанах по всей стране, что предписывало сервировать рыбные блюда в четверг. Основной причиной этого выбора было то, что он находился посередине рабочей недели и отлично подходил для обедов вне дома. Кроме того, предстоящий пост в пятницу тоже способствовал выбору рыбы как замены мясным блюдам.
Меню советских столовых в этот день радовало разнообразием: жареная рыба, котлеты, консервы и даже рыбные супы становились основным угощением для голодных горожан. Реакция населения была смешанной: кто-то любил рыбные блюда, а другие роптали на неудачные варианты. Тем не менее, "рыбный день" оставил свой след в культуре питания.
Современный контекст
С распадом Советского Союза традиция постепенно сходит на нет, но в некоторых местах она всё ещё жива. В православных семьях рыба по-прежнему естся в пост, в отдельных ресторанах и кафе актуализируется концепция "рыбного четверга" как дань ностальгии. Существует мнение, что современный подход к здоровому питанию мог бы вернуть эту традицию на массовый уровень, учитывая экологические и здоровья преимущества рыбы по сравнению с мясными продуктами. Рыба остаётся доступным и полезным выбором в рационе, особенно с популяризацией морепродуктов и осознанием их ценности для здоровья.
