Маринованная капуста по-китайски — это не только находка для здоровья, но и гастрономическое открытие, которое порадует разнообразием вкусов. Ингредиенты для ее приготовления просты, а сам процесс не займет много времени.
Что потребуется для приготовления
- 500 г свежей капусты
- 1 крупная морковь
- 2 столовые ложки соли
Ингредиенты для маринада:
- 1/2 чашки рисового уксуса
- 1/2 чашки чистой воды
- 3 зубчика чеснока
- 4-6 штук красного чили (по желанию)
- 1 чайная ложка сычуаньского перца (по желанию)
- 1/2 чашки сахара
- 1 чайная ложка соли
Этапы приготовления
Приготовление маринованной капусты — это увлекательный процесс, который начинается с создания маринада. В небольшой кастрюле соедините рисовый уксус, воду, сахар, соль и порезанный красный чили. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания. Варить 5 минут, пока сахар полностью не растворится. После этого снимите с огня и дайте остыть.
Следующий этап — подготовка овощей. У капусты нужно удалить кочерыжку, а листья нарвать на небольшие кусочки. Морковь нарезать тонкими ломтиками. В большой миске тщательно смешайте капусту, морковь и пару столовых ложек соли, оставив на 30 минут до часа для выделения сока.
После этого слейте образовавшуюся жидкость, промойте капусту несколько раз, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. В этом ключевом моменте перенесите капусту в контейнер, добавьте мелко нарезанный чеснок и по желанию сычуаньский перец. Залейте остывшим маринадом и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 3 дня для настаивания.
Данный рецепт позволяет приготовить капусту, которая отлично хранится до 2-3 недель в холодильнике, радующую своим хрустом и необычным вкусом. Простой в исполнении, он идеально подходит для новичков на кухне, а также может стать отличным дополнением к любому блюду.
