Фокачча — это не просто итальянская лепёшка, а настоящая кулинарная находка, пришедшая из солнечной Апулии, а точнее — из города Бари. Эта версия фокаччи удивляет своим влажным, воздушным тестом и хрустящей корочкой, которую с удовольствием готовят по всей Италии, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для совершенства
Чтобы создать истинный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- 150 г картофеля
- 500 мл картофельного отвара (вода)
- 500 г пшеничной муки
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ч. ложки дрожжей
- Оливковые маслины по вкусу
- 3 ст. ложки оливкового масла
Приготовление с душой
Сначала картофель нужно тщательно очистить и нарезать крупными кусками для варки до готовности. Важно сохранить отвар, так как он станет основой теста. После варки отвар следует охладить до комнатной температуры и добавить в него сахар и дрожжи, тщательно перемешав. Далее — мять картофель до получения пюре.
В глубокой миске смешиваются мука и соль, в которую добавляется картофельное пюре вместе с дрожжевой смесью. Получившееся тесто будет достаточно жидким. Далее начинаются танцы с тестом: с помощью рук его нужно месить, создавая эффект, как будто «утки лапкой» размазывают тесто по стенкам миски, захватывая воздух. Этот процесс занимает около 10-15 минут, до появления пузырьков на поверхности, свидетельствующих о готовности.
Духовка: завершающий штрих
Форма для выпечки должна быть диаметром 26-28 см и высотой стенок минимум 5 см. Выстелить её пергаментом, налить половину масла и равномерно распределить. Затем вылить тесто и сверху смазать оставшимся маслом, давая ему подняться в тепле на 1-1,5 часа. Когда тесто поднимется и покроется пузырьками, посыпать крупной морской солью и добавить маслины.
Выпекается фокачча в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, где ей нужно провести около 50-60 минут, пока не образуется золотистая корочка. И вот она, фокачча по-апулийски, готова к подаче — аппетитное и ароматное блюдо, которое порадует даже самых искушенных гурманов!
