В последние годы миф о том, что крахмалистые продукты следует полностью исключить из рациона, постепенно развенчивается. Научные исследования показывают, что крахмалы бывают разнообразными, и их влияние на организм крайне разнообразно. Оказывается, различия в структуре крахмала могут определить, как он усваивается и как влияет на уровень сахара в крови, сытость и общее состояние здоровья, пишет Дзен-канал "Тренер взрослых девочек".
Разнообразие крахмалов: три категории
Ключ к тому, чтобы не бояться крахмала, заключается в его понимании. Все виды крахмала — это длинные молекулы глюкозы, которые служат запасом энергии для растений. Однако в зависимости от их структуры крахмалы делятся на три группы:
- Быстро перевариваемый крахмал (RDS) — быстро усваивается, вызывая резкие колебания уровня сахара в крови. Примеры: белый хлеб, макароны, картофельное пюре.
- Медленно перевариваемый крахмал (SDS) — обеспечивает плавное поступление глюкозы, что способствует ощущению сытости. Включает цельнозерновые продукты и макароны, сваренные аль денте.
- Резистентный крахмал (RS) — не переваривается и служит отличным питанием для полезных бактерий в кишечнике. Он содержится в бобовых, зеленых бананах и охлажденном картофеле.
Польза медленного и резистентного крахмала
Медленно перевариваемый и резистентный крахмалы могут благотворно сказаться на здоровье. SDS способствует улучшению чувствительности к инсулину и контролю аппетита, что делает его идеальным выбором для людей, следящих за своим весом. Резистентный крахмал, попадая в толстую кишку, становится пищей для полезной микрофлоры и способствует производству жирных кислот, необходимых для здоровья кишечника.
Как правильно включать крахмалы в рацион
Следует помнить о том, что сбалансированное питание должно включать разнообразие разных видов крахмала. Вот несколько простых рекомендаций:
- Стараться выбирать цельнозерновые продукты вместо рафинированных. Они содержат больше клетчатки и медленно усваиваются.
- Добавлять в рацион продукты, богатые резистентным крахмалом, как бобовые и охлажденный картофель, что поможет поддерживать здоровую микрофлору кишечника.
Таким образом, крахмал может стать не врагом, а мощным союзником в построении здорового и сбалансированного рациона. Главное — знать, какие именно его виды использовать и в каких количествах.
