Торт «Коровка» быстро завоевал популярность среди любителей сладостей, обрадовав поклонников классических десертов. Основной секрет его успеха — потрясающий крем на основе сгущенного молока и белого шоколада, который воспроизводит незабываемый вкус знаменитых конфет из детства. Этот рецепт даст возможность создать шедевр всего за 20 минут.
Вкусный крем: начнем с основ
- Для начала нужно приготовить крем. На среднем огне растопите 70 граммов сливочного масла с жирностью не ниже 82,5%. Затем добавьте 1 банку (380 г) цельной сгущёнки и, постоянно помешивая, доведите до первых пузырьков. Далее введите 100 граммов белого шоколада, избегая добавок и наполнителей. Растопите до однородной массы и дайте остыть до комнатной температуры.
Эксперты советуют использовать именно белый шоколад для получения традиционного карамельно-сливочного вкуса, характерного для конфет «Коровка». Молочный или горький шоколад тоже допустимы, однако это кардинально изменит итоговый вкус торта.
Легкий бисквит: основа вашего десерта
- Приготовьте бисквит, взбивая 3 крупных яйца с щепоткой соли. Далее введите 3 столовые ложки сахара (примерно 75 г) и 1 чайную ложку ванильного сахара. Постепенно добавляйте 3 столовые ложки пшеничной муки с горкой (около 90 г) и 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешивайте аккуратно силиконовой лопаткой, чтобы не потерять пышность массы.
- Застелите форму диаметром 20–22 см пергаментом, вылейте тесто и выпекайте при температуре 180 °C в течение 18–20 минут. Бисквит должен хорошо подняться и оставаться мягким при нажатии.
Остуженный бисквит следует разрезать вдоль на две части. Нижний корж помещается в разъемное кольцо или форму, после чего покрывается половиной остывшего крема и посыпается 2–3 столовыми ложками измельченного миндаля. Сверху накрыть вторым коржом и распределить оставшийся крем.
Чтобы торт максимально пропитался вкусом, нужно дать ему постоять 3–4 часа при комнатной температуре. Хранение в холодильнике сделает десерт более плотным, а крем потеряет свою характерную тягучесть, напоминающую текстуру конфет «Коровка».
Уже на следующее утро торт обретает сбалансированный вкус, образуя легкую карамельную корочку сверху и нежный сливочный крем внутри. Миндальная посыпка добавляет изысканный финальный аккорд, который порадует каждого сладкоежку.
