С наступлением новогодних праздников многие задумываются о том, какие закуски могут украсить праздничный стол. Профитроли — это не просто десерт, а отличная основа для различных начинок, которые точно порадуют гостей, пишет канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Что следует знать о тесте для профитролей
Готовить профитроли не так сложно, как может показаться на первый взгляд, главное — следовать нескольким ключевым шагам. Для основы теста понадобятся:
- Молоко — 50 мл
- Вода — 120 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 90-95 г
- Яйца (крупные) — 3 шт.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Приготовление начинается с того, что в кастрюлю с толстым дном добавляют воду, молоко и сливочное масло. Состав ставят на средний огонь, пока всё не закипит. После этого постепенно всыпают муку, энергично помешивая смесь до получения однородной массы.
Оптимальные техники для достижения идеального результата
Следует помнить, что вымешивание имеет свои секреты. В отличие от замешивания с использованием миксера, лучше всего использовать силиконовую лопатку. Это поможет не создать избыточный глютен, благодаря которому профитроли не получатся легкими и воздушными.
Когда тесто стало однородным, оно должно легко соскальзывать с лопатки. Далее вбивают яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Лучший результат достигается, когда смесь выходит гладкой и блестящей.
Выпекание и начинка: креативный подход
Готовое тесто помещают в кондитерский мешок и отсаживают на противень, предварительно застеленный пергаментом, соблюдая достаточные расстояния между заготовками. Так как тесто увеличится в размере во время выпечки, важно оставить место для расширения.
Профитроли выпекают в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке около 35-40 минут, до появления золотистой корочки. После выпекания их нужно остудить, а затем начинить разнообразными начинками, такими как творожный сыр, икры или даже сладкие кремы для десертов.
Такое универсальное угощение станет настоящим хитом на любом праздничном столе и добавит изысканность к новогоднему столу.
