Недавнее исследование, проведенное экологической рабочей группой (EWG), раскрывает тревожные факты о том, что многие популярные фрукты и овощи могут нести с собой не только витамины и полезные вещества, но и остатки пестицидов. Публикация результатов появилась в Международном журнале гигиены и охраны окружающей среды, пишет Дзен-канал "Наука".
Связь между питанием и пестицидами
Исследование показало, что то, что попадает на наш стол, существенно сказывается на уровне пестицидов в организме. Алексис Темкин, вице-президент EWG по науке, подчеркивает важность питания, отмечая, что употребление продуктов, в которых содержится высокая концентрация пестицидов — таких как клубника, шпинат и болгарский перец — приводит к повышению этих токсичных веществ в организме.
Методология исследования
В научной работе были проанализированы данные Министерства сельского хозяйства о пестицидах в продуктах за период с 2013 по 2018 год. Эти сведения были сопоставлены с анкетами и анализами мочи более 1800 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES). В результате была сделана «шкала воздействия пестицидов», отражающая уровень потребления определенных продуктов с учетом их химического состава.
Выявлено, что потребление «грязной дюжины», состоящей из:
- шпината
- клубники
- коли, кейла и горчичных листьев
- винограда
- персиков
- вишни
- нектаринов
- груш
- яблок
- ежевики
- черники
- картофеля
вызывает увеличение биомаркеров пестицидов в моче, что свидетельствует о серьезном вреде для здоровья. Исследование также указало на сложность оценки воздействия картофеля, из-за различных способов его приготовления и употребления.
Рекомендации и предостережения
EWG настоятельно рекомендует потребителям отдавать предпочтение органическим продуктам, особенно в случае с теми, которые имеют высокую пестицидную нагрузку. Уязвимые группы, такие как дети и беременные женщины, требуют особого внимания к качеству пищи, так как они более восприимчивы к токсическим химикатам.
Исследование подчеркивает важность государственного контроля и биомониторинга, который поможет лучше оценить влияние пестицидов на здоровье населения. Переход на органические продукты уже через несколько дней может снизить количество пестицидов в организме, позволяя улучшить общее состояние здоровья.
