Ароматный пастуший пирог с бараниной представляет собой настоящую жемчужину ирландской гастрономии. Это блюдо, корни которого уходят в рабочие традиции, до сих пор радует гурманов своей простотой и вкусом. В отличие от других запеканок, пастуший пирог сохраняет свою индивидуальность благодаря основному ингредиенту — баранине, которую использовали ирландские пастухи на своей земле.
Секреты выбора мяса
Важно помнить, что баранина не должна вызывать опасений. Современные производители, будь то крупные фермерские комплексы или небольшие хозяйства, уже давно справились с характерными запахами, придающими этому мясу особую ноту. Рекомендуется приобретать мясо на рынке, где продавцы с радостью выполнят просьбы клиентов, расскажут о процессе выращивания и предложат помощь в нарезке.
Для получения идеального фарша лучше всего использовать мясо собственного приготовления. Если нет возможности, почти в любом магазине можно попросить прокрутить выбранный кусок через мясорубку, что значительно упростит процесс приготовления.
Приготовление и сборка
На раскаленной сковороде с оливковым маслом следует обжарить фарш, разбивая комочки, в течение 7-8 минут. Затем он убирается в отдельную миску, а на оставшемся жиру обжариваются лук и чеснок до золотистого цвета. После этого в смесь добавляется натертая морковь и, продолжая обжаривать, все вместе готовится еще 5 минут.
Далее в сковороду возвращается фарш, добавляются томаты, томатная паста, вустерский соус, а также тирушение трав — тимьян и розмарин. Смесь приправляется солью и перцем, заливается стаканом горячей воды и тушится под крышкой на минимальном огне около 35-40 минут.
Финальный штрих
Пока мясная начинка готовится, картофель отваривается в слегка подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель станет мягким, воду сливают, добавляют сливочное масло, яйца и пармезан, и тщательно размешивают до однородной консистенции.
Приступая к сборке, форму для запекания смазывают маслом и обсыпают панировочными сухарями. В первую очередь укладывается мясная начинка, затем — пюре. Сверху посыпается смесью пармезана и панировочных сухарей для создания румяной корочки. Пирог помещают в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут, после чего можно подавать к столу, приправив свежей зеленью.
Такой пирог станет отличным дополнением к любому семейному ужину, наполняя дом атмосферой уюта и тепла. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Фарш из баранины – 800 г.
Чеснок – 3 зуб.
Картофель – 1 кг.
Томатная паста – 4 ст. л.
Вустерский соус – 2 ст. л.
Тимьян – 2 вет.
Розмарин – 1 вет.
Яйца – 2 шт.
Сыр пармезан – 130 г
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
