В начале сентября фуд-блогеры неожиданно объединились для создания захватывающего видео о приготовлении необычной закуски из инжира. На первый взгляд, трудно поверить, что эта изысканная закуска сделана из фруктов, а не из говяжьей вырезки вагю. Поразительная структура инжира напоминает мраморность высокого качества мяса. Шеф-повар Иван Демин, обладающий опытом работы в ресторане с двумя мишленовскими звездами, предложил свои авторские решения к этому рецепту.
Ингредиенты для карпаччо из инжира
Что понадобится:
- 6 спелых плодов инжира;
- 1 шар бурраты (примерно 100-125 граммов);
- 2 столовые ложки меда;
- Несколько капель оливкового масла;
- Щепотка соли и черного перца;
- Немного зелени (руккола, базилик).
Опционально: лимонная цедра, фисташки или тонкие ломтики прошутто для тех, кто предпочитает более сытные версии.
Приготовление
Как сделать:
- Инжир очистить от кожицы и нарезать на тонкие диски с помощью пресса или плоского дна бокала.
- Шеф Демин предлагает альтернативный способ: нарезать инжир на очень тонкие слайсы.
На очищенные и нарезанные фрукты выложить буррату, украсить зеленью и посыпать орехами. Значительное количество меда и капли оливкового масла дополнят вкус. Можно использовать твердый сыр, также нарезанный крупными хлопьями, как это делается в оригинальном мясном карпаччо.
«Инжирное карпаччо станет настоящей изюминкой на любом столе — будь то праздник или семейный обед. Его можно адаптировать под вкусы каждого гостя, если подавать с разнообразными топпингами», — делится своим мнением шеф Демин.
Кулинарный проект REGIONS ранее рекомендовал 6 отличных идей для приготовления завтрака заранее, позволяя избежать утренней суеты.
