Панкейки, приготовленные на молоке с добавлением яблочного уксуса, — это отличный вариант уютного завтрака для всей семьи. Эти воздушные лепёшки легко обжариваются и прекрасно сочетаются с разнообразными топпингами.
Создание пышных панкейков стало популярным и известным способом начать утро. Хотя традиционный американский рецепт требует пахты, найти ее в российских магазинах бывает сложно. Хорошая новость заключается в том, что для достижения нужной текстуры достаточно добавить немного яблочного уксуса в обычное молоко. Этот простой прием позволяет создать требуемую кислотность, что в итоге дает желаемую пышность теста.
Набор ингредиентов для приготовления включает: пшеничную муку, молоко, куриные белки, сахар, оливковое масло, яблочный уксус, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Такие продукты найдутся на каждой кухне, а сам процесс готовки займет совсем немного времени. Главное — следовать инструкции и внимательно относиться к тесту, чтобы сохранить его легкость.
Секреты идеального теста для панкейков
Начать стоит с того, что в глубокой миске смешивают молоко, сахар и яблочный уксус, оставляя смесь на несколько минут. Это позволит молоку слегка свернуться, что создаст необходимую кислинку. В отдельной емкости просеивают муку, добавляют разрыхлитель, соду и соль — так все компоненты равномерно распределятся и не образуют комков.
Затем белки взбивают до легкой пены и аккуратно добавляют в молочную массу вместе с оливковым маслом. Постепенно вводят сухие ингредиенты, не переусердствуя с перемешиванием; именно это поможет сохранить пузырьки воздуха, которые сделают панкейки мягкими и нежными.
Тонкости жарки для золотистой корочки
Разогревают сковороду на среднем огне. Если используется стандартная сковорода, её следует слегка смазать растительным маслом. На горячую поверхность выкладывают тесто — около 50 мл на каждый панкейк. Жарят 2-3 минуты до появления пузырьков, затем переворачивают и готовят еще минуту до румяной корочки. Готовые изделия складывают стопкой, чтобы они оставались теплыми до подачи.
Подача и варианты топпингов
Панкейки универсальны в подаче: их можно сочетать как с классическими сладкими добавками — медом, ягодами, сиропом, так и с солеными, например, с творожным сыром. Если предпочитаете несладкий вариант, просто уменьшите количество сахара в тесте.
Этот рецепт особенно полезен в будние дни, когда нужно приготовить что-то домашнее и быстрое. Пышные панкейки легко удаются, гарантируя мягкость, легкую кислинку и золотистую корочку, сообщает Дзен-канал "PETERBURG2".
