Капкейки с мандаринами — это не просто сладость, а настоящая гастрономическая находка, которая радует разнообразием вкуса и текстуры. Каждый кусочек не просто тает во рту, но и дарит ощущение свежести благодаря нежным фруктовым вставкам.
Управляем процессом приготовления
Для достижения идеальной формы кремовой шапочки, важно заранее охладить кексы. Это позволит глазури удержаться на поверхности и не стекать. В качестве замены белковому крему можно использовать любой другой устойчивый вариант: масляный, сливочный или творожный — на ваш вкус.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 2 желтка и 1 белок куриного яйца
- 50 мл молока
- 50 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 мандарин
- 80 г пшеничной муки
- 50 г сливочного масла
- 4 г разрыхлителя
Для крема:
- 1 белок куриного яйца
- 50 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 мандарин (для украшения)
Пошаговое руководство
Первым делом стоит отделить белок от желтка в отдельные емкости. В глубокую чашу следует вбить два желтка, добавить в нее сахар, молоко и соль. Масло растопить, после чего влить в сладкую смесь. Мандарин ошпарить, после чего натереть цедру в тесто. Для качества можно использовать как сливочное масло, так и качественный маргарин, исключив спред.
В тесто постепенно ввести муку и разрыхлитель. Консистенция должна быть ближе к густоте бисквита. Поскольку духовая печь разогрета до 180 °C, стоит подготовить формы, заполнив их тестом на ?. В каждую формочку закладываются кусочки очищенного мандарина, разрезанные пополам.
Капкейки выпекаются 20-25 минут, и степень готовности проверяется шпажкой. Даем им остыть в духовке около 30 минут, а затем окончательно охладим на холоде.
После остывания взбиваем оставшийся белок с сахаром и солью. Крем помещаем в кулинарный пакет и аккуратно украшаем готовые капкейки, дополнительно добавляя кусочки мандарина для красоты. Теперь можно смело звать друзей на чаепитие с восхитительным угощением!
