Маринованная капуста под названием «провансаль» — это идеальный способ порадовать близких, особенно когда урожай капусты в разгаре. Это блюдо можно назвать настоящей находкой для всех, кто хочет порадовать себя и гостей легким, но оригинальным салатом.
Идеальный рецепт для осени
Хотя осень уже близка, поздние сорта капусты еще не достигли своей пиковой зрелости, как это принято делать к дню Сергия, 8 октября. Однако желание насладиться насыщенным вкусом капусты возникает уже сейчас, и этот рецепт может стать идеальным выходом. К тому же, он отлично подойдёт для тех, кто хочет порадовать себя весёлым и вкусным салатом в любое время года.
Ингредиенты, которые всегда под рукой
Приготовление этой маринованной капусты совсем не сложное, однако, требует небольшого времени для настоя. Вам понадобятся:
- 2 кг капусты (без кочерыжки);
- 0,5 кг моркови;
- 200 г зрелых сладких перцев;
- 8 средних зубчиков чеснока.
Для маринада:
- 60 г соли (3 ст. л.);
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан рафинированного масла;
- 0,5 стакана 9% уксуса (или 6%);
- 1 литр воды;
- 1 лавровый лист;
- по 2 горошины черного и душистого перца;
- 2 бутона гвоздики.
Порядок действий
Начните с того, чтобы нашинковать капусту, натереть морковь и нарезать перец соломкой. Чеснок лучше пропустить через пресс или мелко нарезать. Все овощи аккуратно перемешайте, не применяя усилий.
На плите вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, специи и масло. Кипятите в течение пяти минут, затем влейте уксус, перемешайте и вылейте в овощи. Все тщательно перемешайте — поначалу может показаться, что маринада недостаточно, но позже капуста начнет выделять сок, и овощи будут покрыты жидкостью.
Оставьте салат при комнатной температуре на сутки. После этого перемешайте и разложите по банкам — обычно получается 4 литровых или 2 двухлитровых банки. На финальном этапе можно попробовать продукт — он обещает быть великолепным, а остающееся можно убрать в холодильник для дальнейшего наслаждения.
Приятного аппетита и вдохновения на кулинарные эксперименты!
