Запеченная треска в панировке из грецких орехов, дополненная лимоном и пармезаном, — это не только вкусное, но и быстрое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для ужина. Упаковав порции по 180 граммов, рыба станет настоящей звездой вашего стола. Для разнообразия в рецепте можно использовать другие сорта плотной белой рыбы, такие как пикша или хек.
Порций: 4, время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 692 Ккал, белки: 45.6 г, жиры: 48.1 г, углеводы: 20.9 г.
Ингредиенты
- Филе трески — 700 г
- Оливковое масло — по вкусу
- Лимоны — 2 шт.
- Сливочное масло — 75 г
- Толченые грецкие орехи — 75 г
- Хлебные крошки — 75 г
- Сыр пармезан — 75 г
- Морская соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Рыбный бульон — 500 мл
- Крем-фреш — 200 мл
- Каперсы — 3 ст. ложки
- Петрушка — 1 пучок
Приготовление
Для начала готовится панировка: кусочки сливочного масла помещаются в кухонный комбайн, где смешиваются с грецкими орехами, хлебными крошками, цедрой лимона и 2/3 пармезана. Добавляются соль и перец, после чего смесь превращается в однородную крошку.Филе рыбы тщательно проверяется на наличие костей. В случае обнаружения, они удаляются.Филе выкладывается на смазанный оливковым маслом противень, приправляется солью и перцем. Сверху равномерно распределяется панировка, после чего рыба помещается в холодильник на 20 минут для застывания.Духовка разогревается до 200 градусов. Перед запеканием осталось присыпать рыбу оставшимся пармезаном и отправить в духовку на 20-25 минут до появления золотистой корочки.В небольшом сотейнике бульон доводится до кипения, и, уварившись на сильном огне до 2/3 объема, к нему добавляется крем-фреш. Этот соус варится еще 5-10 минут до нежной текстуры.Перед подачей в соус добавляются каперсы и петрушка. Пробуем на соль и главное, не забываем украсить блюдо дольками лимона.
