Кулич — это не просто выпечка, а сладкий символ Пасхи, который готовят в ожидании этого светлого праздника. Хотя традиционно куличи пекут в строгий срок, многие кулинары готовят их в любое время года, экспериментируя с рецептами и ароматами. Сегодня на рассмотрении один из самых простых способов — классический кулич, который отлично получится в любой духовке, даже если она не похожа на современные модели.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления классического кулича потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 2 стакана молока
- 6 яиц
- 300 г сливочного масла
- 250-270 г сахара
- 50 г живых дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- По 150 г изюма и цукатов
- 50 г миндаля
- 2 см стручка ванили
- Дополнительно: 1,5 стакана сахара, 2 яйца, кондитерская посыпка для украшения
Приготовление кулича в духовке
Начните с подогрева молока и растворения в нем дрожжей. Добавьте половину муки, тщательно перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте опару в теплом месте, чтобы она поднялась.
Отделите белки от желтков, выскребите внутренность стручка ванили, растопите масло и взбейте желтки с сахаром. К поднявшейся опаре добавьте соль, желтки с сахаром, ваниль, масло и вторую половину муки. Замесите тесто и дайте ему подняться в два раза.
Тем временем взбейте белки, мелко порежьте миндаль и куцаты. Перемешайте изюм, цукаты и орехи с готовым тестом, аккуратно добавьте взбитые белки. Подготовьте формы для выпечки: смажьте маслом, застелите дно пергаментом и обсыпьте мукой. Заполните формы тестом, оставив место для подъема, и снова поставьте в теплое место.
Когда тесто поднимется на 3/4 формы, взбейте отдельно яйца: желтки с ложкой молока и белки с сахаром. Смазывайте поднявшиеся куличи яичной смесью и отправляйте в разогретую до 210°C духовку. Выпекайте в течение примерно одного часа, до золотистой корочки. После выпекания украсьте куличи взбитыми белками с сахаром и кондитерской посыпкой.
Дайте куличам остыть и наслаждайтесь результатами своего труда. Этот классический рецепт может стать вашим любимым, и вы захотите повторить его снова!
