Пост — это не только время ограничений, но и повод разнообразить повседневное меню, совмещая привычные продукты с новыми идеями. В эти дни можно использовать больше овощей и создавать из них настоящие кулинарные шедевры. В этой статье представлены рецепты, которые отлично подойдут для семейного ужина или обеда без мяса.
Пряный тыквенный суп с креветкой
По рецепту шеф-повара Павла Хорсова из ресторана «Рыбная мануфактура».
Для приготовления супа понадобятся:
- 1,5 кг мякоти тыквы
- 150 г лука
- 50 г стебля сельдерея
- 150 г моркови
- 15 г чеснока
- 50 г растительного масла
- 400 г кокосового молока
- 7 г желтой карри-пасты
- 3 г кориандра молотого
- 10 г морской соли
- 1,3 л воды
Для подачи потребуется:
- 300 г тыквенного пюре
- 3 креветки
- 10 г оливкового масла
- семена тыквы
Приготовление: очищенные овощи запекаются за 30 минут при 220 °C. Далее их соединяют с остальными ингредиентами и варят 5 минут, после чего измельчают до состояния пюре. Подают с обжаренными креветками, поливая оливковым маслом и посыпая семечками.
Вареники с картофелем и белыми грибами
Рецепт от шефа Сергея Лазарева из ресторана «Зарядье».
Для теста нужны:
- 1 кг муки
- 400 г воды
- 55 мл растительного масла
Для начинки:
- 1250 г отварного картофеля
- 400 г жареного лука
- 100 г постного майонеза
- 30 г трюфельной пасты
- 50 г замороженных белых грибов
Нужно замесить тесто и убрать в холодильник. Картофель отварить, смешать с луком и сформировать вареники. Грибы обжарить и подать сверху готовых вареников с луком фри и трюфельным майонезом.
Стейк из цветной капусты
По рецепту Тимура Исмайлова из ресторана Lumicino.
Для стейка потребуется:
- 250 г цветной капусты
- 10 г желтой карри-пасты
- 100 мл кокосовых сливок
- 10 мл растительного масла
- 5 г тыквенных семечек
Стейк нарезается из кочана капусты, отваривается, а затем обжаривается с карри и кокосовыми сливками. Подается со сгущенным соусом и посыпается семечками.
Готовьте с удовольствием и открывайте новые горизонты вкуса, даже в пост.
