Ингредиенты:
- Ягоды (вишня и малина) — 200 г;
- Желатин — 15 г;
- Сок половины лимона;
- Подсластитель (например, 30 г эритрита) — по вкусу.
Для начала, если вы использовали замороженные ягоды, разморозьте их и сохраните отходы. Превратите ягоды в гладкое пюре с помощью блендера — при желании процедите через сито, чтобы убрать кожуру и косточки. Затем добавьте желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких минут, следуя инструкции из упаковки. После этого добавьте подсластитель и лимонный сок, тщательно перемешайте и слегка нагрейте на малом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Важно не доводить до кипения!
Далее, охладите получившуюся массу до комнатной температуры и начните взбивать миксером на максимальной скорости. Взбивайте до тех пор, пока объем не увеличится, масса не станет светлее и густой — это займет примерно 10–15 минут.
На дно формы (например, размером 14х14 см) положите вощеную бумагу для выпечки и выложите ягодную массу, разровняв поверхность. Оставьте застывать в прохладном месте, не накрывая, на несколько часов. Как только смесь застынет, аккуратно переверните форму и снимите бумагу. Нарежьте суфле кубиками и подавайте к столу.
Пищевая ценность на 100 г: 60,2 ккал, 5,9 г белка, 0,3 г жиров, 8,0 г углеводов (из них клетчатка — 3,1 г, натуральные сахара (из ягод и лимонного сока) — 4,9 г, крахмал и сложные углеводы — 0 г).
