Собранные с огорода огурцы могут быть настоящим разочарованием, когда их горечь не позволяет насладиться свежим вкусом. Что стоит за этим неприятным явлением? Давайте выясним.
Что такое горечь у огурцов?
Горькие вкусовые нотки в огурцах следует воспринимать как сигнал о стрессе, который испытывает растение. Виной этому становящиеся токсичными кукурбицацины — защитные вещества, которые выделяют огурцы в условиях неблагоприятной среды.
Основные причины горечи
- Резкие перепады температуры: Огурцы реагируют на сильные колебания температуры довольно остро. Например, когда дневная температура достигает 35-40°C, а вечером опускается до 15-18°C, это может вызвать увеличение уровня кукурбитацинов в несколько раз.
- Неправильный полив: Как недостаток, так и избыток влаги вызывают стресс у растений. Полив холодной водой или нерегулярность в орошении также могут привести к горечи.
Как избежать горечи в будущем?
Для профилактики появления горечи стоит соблюдать несколько простых, но эффективных правил. Стабильные температурные условия и регулярный полив теплой водой помогут предотвратить стресс у огурцов. Также важно правильно подбирать удобрения, чтобы избежать избытка азота, который может негативно влиять на вкус плодов. Сбор огурцов в утренние или вечерние часы, когда содержание кукурбитацинов минимально, также способствует улучшению качества урожая.
