Секреты зимних помидоров: вкусные заготовки без уксуса и лимонной кислоты от тети Шуры
В сезон заготовок каждая хозяйка ищет уникальные рецепты, которые позволят сохранить свежесть и вкус овощей на всю зиму. Одним из самых удивительных вариантов стали помидоры, которые, благодаря рецепту тети Шуры, сохраняют свои изысканные качества без добавления уксуса и лимонной кислоты. Эти помидоры не только дольше хранятся, но и сохранили натуральный вкус!
Подготовка банок: Сначала необходимо тщательно вымыть банки с пищевой содой, а затем простерилизовать их паром — это гарантирует надежность консервации.
Смешивание раствора: Для дезинфекции крышек рекомендуется использовать раствор уксусной эссенции (70%) и воды в пропорции 1:4. Этим раствором проливают банки, а излишки сливают.
Заполнение банок: В подготовленные банки помещают укроп и чеснок. Затем следует сделать проколы в помидорах и заполнять банки на половину.
Добавление перца: По желанию в банки добавляют сладкий или острый перец — это придаст заготовкам остроту.
Кипячение: Заливают помидоры кипятком и оставляют на 15 минут, после чего сливают воду в кастрюлю для приготовления маринада.
Приготовление маринада: В оставшуюся воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения и заливают банки до самого верха.
Закрытие банок: Крышки протирают уксусом, закатывают и переворачивают для создания герметичности.
Охлаждение: Укутывают заготовки теплым одеялом и оставляют остывать на 1—2 дня в темном месте.
Необходимые ингредиенты
Помидоры — 1500-1600 г
Сладкий или острый перец — 1 шт.
Укроп — 3-4 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Кипяток — 1,5 литра
Соль — 30 г (1 ст. л. с горкой)
Сахар — 60 г (4 ст. л. без горки)
Эти помидоры сохранят свежесть и вкус даже без уксуса, позволяя всем насладиться натуральным ароматом домашних заготовок. Метод тети Шуры стал настоящим открытием для многих, кто предпочитает меньше химии и больше натуральности в своих блюдах.
