Шашлык из свиной шеи в растительном масле – это настоящий кулинарный шедевр, о котором мечтает каждый любитель пикников. Рецепт этого блюда стал известен благодаря профессиональному шеф-повару одного из ресторанов, где именно так готовят шашлык для гостей, пишет Дзен-канал "Феерия вкуса Рецепты.Темникова Евгения".
Почему свиная шея?
Свиную шею можно смело назвать идеальным выбором для шашлыка благодаря ее великолепному балансу между нежным мясом и сочными жировыми прослойками. Это сочетание гарантирует, что каждое кусочко будет невероятно сочным и мягким. Кроме того, маринад на основе растительного масла значительно улучшает вкус. Он помогает равномерно распределить ароматные специи по всей поверхности мяса и обеспечивает его защиту от пересушивания на углях.
Выбор ингредиентов
Для идеального шашлыка важно правильно выбрать свиную шею. Предпочтение следует отдавать мясу с однородным розовым цветом, без темных пятен и неприятного запаха. Обратите внимание на жировые прослойки: они придают мясу дополнительную сочность. Лучше выбрать продукт от проверенных поставщиков, которые гарантируют качество и свежесть мяса.
- Ингредиенты:
- 2 кг свиной шеи
- 2 ст. ложки приправы для шашлыка
- 1-2 крупных луковицы
- Рафинированное растительное масло (3-4 ст. ложки)
Свиную шею нарезают на средние куски, чтобы они не пересохли во время жарки, а лук режут кольцами и добавляют к мясу. Лук не только улучшает аромат, но и помогает сделать мясо более нежным. После этого все ингредиенты перемешивают в глубоком блюде, оставляют мариноваться на пару часов или даже на ночь. Но мариновать можно и в день приготовления, если мясо хорошего качества.
Способы приготовления шашлыка
Перед жаркой важно убедиться, что угли хорошо прогорели и покрылись пеплом: это означает, что жара достаточно для равномерного приготовления. Мясо нужно насаживать на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарить шашлык следует, периодически переворачивая его, чтобы добиться идеального результата – мясо должно выглядеть с золотистой корочкой и обжариваться равномерно. Обычно на это уходит 20-30 минут, в зависимости от размеров кусочков.
Гарниром к шашлыку идеально подойдут свежие овощи, соусы на основе йогурта или кетчупа, а также лимон, который добавит блюду пикантности. Такой подход к приготовлению шашлыка гарантирует, что каждый кусочек будет не только вкусным, но и по-настоящему запоминающимся.
